На полоски сверху уложить начинку, защипнуть края и свернуть «улиткой». Слегка прижать лепешки руками, раскатать скалкой. Обжарить с двух сторон в нагретом масле.
Яйца, фаршированные салом и луком
10 яиц, 100 г сала, 100 мл майонеза, 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 4–5 веточек петрушки, 1 ч. л. горчицы, соль, перец по вкусу
Сварить яйца вкрутую, опустить их в холодную воду, затем очистить, чтобы белок остался целым. Разрезать яйца вдоль пополам и вынуть желтки. Сало пропустить через мясорубку вместе с желтками, добавить соль, перец, горчицу, зеленый лук и все тщательно перемешать. Если фарш получится густым, можно добавить немного майонеза. Наполнить половинки полученной массой, залить майонезом, украсить зеленью.
Кабачки, фаршированные творогом
400 г молодых кабачков, 200 г творога, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 70 г твердого сыра, 4–5 веточек петрушки и укропа, соль и специи по вкусу
Молодые кабачки очистить от кожуры, разрезать вдоль на 2 части и удалить сердцевину, оставляя бортики толщиной около 1 см. Смешать творог, яйцо, пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень, соль и специи. Наполнить половинки кабачков полученным фаршем. Уложить кабачки в форму для запекания, застеленную пергаментом, посыпать тертым сыром и поставить в духовку, нагретую до 180 °С. Готовить 30–40 минут.
Паштет из сельди с творогом и орехами
300–350 г филе сельди, 200 мл молока, 250–270 г творога, 50 г сливочного масла, 10 ядер грецких орехов, 100 г лимона, 4–5 веточек петрушки или укропа, специи по вкусу
Из филе сельди удалить все кости и замочить в молоке на 1 час. Затем рыбу, творог, орехи и зелень дважды пропустить через мясорубку. Добавить в массу размягченное сливочное масло и специи, тщательно перемешать. Подавать, украсив ломтиками лимона и зеленью.
Яйца, фаршированные орехами с чесноком
6 яиц, 80 г очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, ½ ст. л. хмели-сунели, 1 ч. л. яблочного уксуса, 6 листьев салата, 1–2 ст. л. тертого сыра, 2–3 веточки петрушки, перец, соль по вкусу
Отварить яйца вкрутую, опустить их в холодную воду, затем аккуратно очистить, чтобы белок остался целым. Разрезать яйца вдоль пополам и вынуть желтки. Орехи немного обжарить, мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Мелко нарезать чеснок. Желтки соединить с орехами, чесноком, солью, перцем, хмели-сунели, яблочным уксусом и перемешать. Приготовленной начинкой заполнить половинки яиц и выложить на листья салата. Украсить блюдо зеленью, половинками орехов, тертым сыром.
Яйца, фаршированные укропом
4 яйца, 5–6 веточек укропа, 1 ст. л. сметаны, соль, специи по вкусу
Сварить яйца вкрутую, опустить их в холодную воду, затем аккуратно очистить, чтобы белок остался целым. Разрезать яйца вдоль пополам и вынуть желтки. Желтки тщательно растереть с солью, специями и сметаной, а потом порциями добавлять очень мелко нарезанный укроп, но так, чтобы масса получилась
