поставить на противень, верхний край изделия отогнуть в виде лепестков розы. Выпекать печенье до розового цвета безе при Т 150-180 градусов. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.
Коробка из-под печенья (не рецепт)
Печенье в жестяных коробках привозили из Москвы. Печенье, уложенное в тончайшие воротнички из белоснежной бумаги выдавалось по праздникам, может иногда давали его и так, но это было редко. Как ни крути, а коробка когда-нибудь заканчивалась и приобретала ценность отдельной вещи в интерьере кухни.
Но пустовать ей не приходилось – вся мелкоштучная выпечка складывалась в нее, придавая этим домашним изделиям статус изделий кондитерских фабрик того времен. Коробки служили так долго, что лубочные картинки на их крашеных боках были загадкой для последующих поколений, и смотрели они на этих почти что целлулоидных мальчиков и девочек как на персонажей из мультиков, которыми нас в детстве при всем желании не баловали.
В пятидесятые годы, нам, детям, было по 7-8 лет. Отец под Новый год в одну из командировок из Москвы привез большую жестяную коробку, разрисованную по черному фону изумительными по красоте гладиолусами. Содержимое коробки – волшебные по красоте и вкусу крошечные печенюшки разного цвета и вкуса, уложенные в гофрированные бумажные резетки. Смаковали их долго, сохранили все кружевные бумажные корзиночки.
Однажды, на мой день рождения, когда собрались мои одноклассники мама внесла эту коробку, открыла ее и я увидела совсем другие, мамины печеньки, очень искусно сделанные и положенные в те же бумажные чашечки. Гости съели все до последней штучки, но бумажные корзиночки уложили на место. Так и повелось – эта коробка никогда не пустовала, и как правило, всегда была полна этих королевских «воротничков», хотя с годами их количество уменьшалось, но содержимое – никогда. В нее заглядывали все, и муж, сластена, всегда находил там мамину выпечку: рогалики, печенье «розочки», корзиночки с орехами, лимонник, штрейзель, песочные завитушки и, конечно, любимое всеми безе.
Безе
6 белков, 300г сахара, 1 пакет ванилина.
Вымыть яйца с содой, промыть холодной проточной водой, осушить. Отделить белки от желтков, тщательно следя, чтобы ни капли желтка не попало в белки. Посуду для взбивания белков и венчик протереть долькой лимона. Взбивать белки на высокой скорости. Если они плохо взбиваются (причина может быть в том, что в них много воды, куры в жару много пьют), следует добавить соли на кончике ножа и 1-5 капель лимонного сока.
Взбивать белки необходимо до очень плотной пены (натвердо, как говорят). Сахар разделить на три части. В первые 100 граммов сахара добавить пакетик ванилина, тонкой струйкой всыпать сахар, не переставая взбивать белковую пену. Взбивать до полного растворения сахара (попробовать на язык), со второй частью сахара поступить так же, а третью часть замешать вручную лопаткой медленно и осторожно, мешая от середины к краям по кругу.
Противень застелить пергаментом, белковую
