Готовим для детей. Сборник

Скачать книгу

рыбу, промыть и отделить мякоть от костей. Из рыбных костей сварить бульон с добавлением моркови и корня петрушки. Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить со сливочным маслом и мелко нарезанным репчатым луком. Приготовить соус из муки и рыбного бульона, положить подготовленные кусочки рыбы и варить 15–20 минут. Получившийся суп протереть через сито. Развести его горячим молоком, посолить и заправить сливочным маслом.

      Молочный суп с вермишелью

      

Ингредиенты: по 1 стакану воды и молока, 1 ст. л. вермишели «паутинка», 1 ч. л. сливочного масла, щепотка соли, сахар по вкусу

      Воду довести до кипения, положить в кипящую воду вермишель. Варить, помешивая, на слабом огне 5 минут. Влить молоко и кипятить еще 5 минут до готовности вермишели. Добавить соль и сахар. Готовый суп заправить сливочным маслом.

      Молочный суп с рисом

      

Ингредиенты: 300 мл молока, 100 г риса, 1½ ст. л. сахара, ¼ ч. л. соли, 25 г сливочного масла, 200 мл воды

      Промывать рис, пока вода не станет прозрачной, это предотвратит его склеивание в процессе варки. Рис положить в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить на огонь. Варить рис до закипания на среднем огне, а после закипания воды огонь уменьшить и довести блюдо до готовности. За это время вода в кастрюле выпарится вдвое. Добавить к рису сливочное масло, сахар и горячее кипяченое молоко. Прокипятить 5 минут и снять кастрюлю с огня. Оставить суп под крышкой еще на 10 минут.

      Овощной молочный суп

      

Ингредиенты: ½ моркови, 2 картофелины, ½ луковицы, 4 соцветия брокколи, 1 ч. л. муки, 1½ стакана молока, 1 стакан воды, 1 ч. л. растительного масла, щепотка соли

      Овощи вымыть и очистить. Морковь и картофель нарезать маленькими кубиками или дольками, лук мелко нашинковать, брокколи разобрать на мелкие соцветия. В кипящую воду положить припущенные на растительном масле морковь и лук, нарезанный картофель, а через 15 минут добавить капусту. Варить на слабом огне до готовности. За 5–10 минут до готовности влить горячее кипяченое молоко с разведенной в ней мукой, посолить. Суп можно заправить сливочным маслом.

      Молочный суп-пюре из зеленого горошка с желтками

      

Ингредиенты: 80 г зеленого горошка, 200 мл молока, ½ вареного желтка, 2 ч. л. сливочного масла, 2 ч. л. муки, пшеничные сухарики

      Свежий или замороженный горошек отварить до мягкости, а затем протереть через сито. В получившуюся массу добавить 100 мл молока с разведенной в нем мукой. Смесь поставить на плиту, довести до кипения и, помешивая, варить на слабом огне 15 минут. Оставшееся молоко смешать с перетертым желтком, посолить и добавить размягченное сливочное масло. Эту смесь ввести, хорошо перемешивая, в немного остывший суп. Подавать, посыпав суп пшеничными сухариками.

      Суп молочный с овсяной крупой

      

Ингредиенты: 40 г овсяной крупы, 1 вареный желток, 100 мл молока, 300 мл воды, 15 г зеленого горошка, 10 г сливочного масла, соль, зелень по вкусу

      Промыть

Скачать книгу