широкогрудая порода выведена в США. В нашу страну птица этой породы завезена из Великобритании и Голландии. Название породы отражает ее главную особенность – широкую и выпуклую грудь, что обусловлено отличным развитием грудных мышц. С этим связаны прекрасные мясные качества птицы (рис. 19).
На основе этой породы созданы кроссы, различающиеся по массе и скороспелости – легкие, средние и тяжелые. Индюшат легкого кросса выращивают до 8-10 недель массой 2.0–2,2 кг при затратах корма 2,2–2,4 кг на 1 кг прироста живой массы, индюшат среднего кросса выращивают до 17недельного возраста. При этом они достигают живой массы 4.0–4,5 кг и затрачивают 3 кг корма на единицу прироста массы. Срок выращивания тяжелых индюшат еще больше – 22–26 недель. Живая масса самцов достигает 7–9 кг при затратах корма 3,5 кг на 1 кг прироста массы.
Яйценоскость индеек легкого кросса составляет около 100 яиц за 30 недель яйце-кладки, у индеек среднего кросса – 80–90 яиц и у индеек тяжелого кросса – 40–60 яиц. Живая масса самцов тяжелого кросса в 12-месячном возрасте достигает 24 кг.
Северокавказские бронзовые индейки хорошо приспособлены к пастбищному содержанию. У них удлиненное туловище, небольшая углубленная грудь, длинные ноги и бронзовое оперение. Они очень подвижны. Живая масса взрослых индюков – 12–14 кг, индеек – 6–7 (рис. 20).
Северокавказская белая порода создана с использованием белой широкогрудой и северокавказской бронзовой пород. Индейки этой породы имеют хорошие мясные качества, выносливы, неприхотливы.
Белые московские индейки выведены в результате скрещивания белтсвилских и голландских индеек в совхозе «Березки» Московской области. Птица этой породы некрупная. Самцы в 6-месячном возрасте весят 7 кг, самки – до 5 кг.
Тихорецкие черные индейки. Их разводят в Краснодарском крае. Они имеют черное оперение, небольшую массу тела и отличаются неприхотливостью.
Цесарки
Серо-крапчатые цесарки – это оригинальная красивая птица. Она имеет горизонтально поставленное, вытянутое овальное туловище, короткую, тонкую шею, короткие закругленные крылья, высокие тонкие ноги. На шее с тыльной стороны щетинообразные перья. На голове роговой нарост – гребень. В нижней части головы сережки бело-красного цвета. Для серокрапчатых цесарок характерен цвет оперения: они по всему телу имеют белые пятна на темно-сером фоне. Живая масса самцов – 1,7 кг, самок – 1,8 кг. Яйценоскость – 80–90 яиц, масса яйца – 45 г.
Цесарок разводят в основном для получения вкусного, белого мяса. Яйца в пищу употребляют реже. В тушках цесарок по сравнению с курами содержится на 10–15 % больше съедобных частей, главным образом за счет мышечной ткани, которая имеет тонкие волокна, что обусловливает нежность мяса. Кроме того, в тушках цесарок меньше жира, больше протеина.
Цесариные яйца также выгодно отличаются от куриных большим содержанием в них сухих веществ. Желток цесариных яиц имеет ярко-желтую окраску и содержит больше витамина А и каротиноидов.
