самым известным и наиболее часто добавляемым в различные продукты питательным веществом. Известен также как аскорбиновая кислота. Витамин С относится к группе водорастворимых витаминов. Организм человека, в отличие от большинства остальных млекопитающих, не может вырабатывать его самостоятельно. Как охотники-собиратели, мы в своем рационе должны были иметь достаточно большое количества витамина С, но в современном обществе эта потребность, наверное, не столь высока, хотя на этот счет существуют разные мнения.
Нам нужно из пищи или других источников усваивать по крайней мере 300 мг витамина С в день. Такое количество, пожалуй, содержится в шести апельсинах среднего размера. Он также входит в состав множества других продуктов, и серьезный дефицит витамина С в наше время встречается довольно редко.
Великие морские открытия своим успехом обязаны этому витамину не меньше, чем изобретению точных приборов. До 1747 года, когда была обнаружена зависимость цинги от дефицита витамина С, моряк имел в двести раз больше шансов умереть от болезни, чем от действий врага. К сожалению, понадобилось еще полвека, чтобы морские и медицинские организации осознали, насколько важны фрукты в рационе моряков.
ДРУЗЬЯ
Что удивительно, таковых, наверное, и нет, хотя современные исследования, кажется, установили, что биофлавоноиды (витамин Р) могут способствовать всасыванию этого витамина.
ВРАГИ
• Поскольку витамин С легко выводится из организма, часто его содержание в организме менее положенного, особенно у тех, кто пьет много воды.
• При инфекциях организму требуется большее количество витамина С, так же как и при курении.
• Тепловая обработка разрушает витамин С, поэтому ежедневно следует потреблять как приготовленные, так и сырые фрукты и овощи.
ЛУЧШИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ
Витамин С содержится во всех свежих фруктах и овощах, но особенно ценным источником являются все цитрусовые, дыня, ананасы, черная смородина, клубника, киви, сладкий перец, картофель, цветная капуста и темно-зеленые листовые овощи, к примеру китайская капуста.
КАК ЕГО ИСПОЛЬЗУЕТ ОРГАНИЗМ?
Пожалуй, наиболее известна и важна роль витамина А в нашей иммунной системе, где он способствует сопротивлению как бактериальным, так и вирусным инфекциям. Он наряду с витамином Е является важным антиоксидантом, который отвечает за удаление из организма свободных радикалов.
Витамин С жизненно необходим для здоровья соединительных тканей, поскольку он участвует в выработке коллагена, отсюда его важное значение в предотвращении цинги и в обеспечении здоровья кожи. Здоровые сухожилия, связки и костная структура также зависят от витамина С, кроме того, он способствует заживлению ран.
Состояние сердечно-сосудистой системы зависит от витамина С: он укрепляет стенки кровеносных сосудов и предотвращает окислительное поражение жиров в крови.
Витамин С помогает бороться со стрессом, поскольку участвует в формировании гормонов коры надпочечников.
Высокое
