кориандр и красный жгучий перец, растительное масло и соль, тщательно перемешать. Соль можно не добавлять.
Салат из тыквы и яблок с лимонным соком, орехами и медом
Тыква – 500 г
яблоки – 300 г
лимон – 1 шт.
мед – 50 г
орехи очищенные – ½ стакана
Яблоки и тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать тонкой соломкой, залить соком, отжатым из одного лимона, добавить мед и перемешать. Салат украсить толчеными орехами.
Свекла по-монастырски
Свекла столовая – 1 кг
лук репчатый – 200 г
орехи (ядра) – 200 г
чернослив – 300 г
масло растительное – 150 г
кориандр (семена) – 2 cm. ложки
мед – 2 cm. ложки
Свеклу вымыть, залить кипятком, отварить до готовности, очистить и нарезать кусочками в виде мандариновых долек и такого же размера. Чернослив отварить и нарезать мелкими кусочками. Лук репчатый очистить, мелко нашинковать и пассеровать на растительном масле. Ядра любых орехов растолочь, соединить с медом и пассерованным луком, затем – с подготовленной свеклой и все тщательно перемешать, добавив для ароматизации размолотые семена кориандра.
Салат из фасоли (лобио)
Фасоль отварная – 500 г
лук репчатый – 300 г
чеснок – 1 головка
ядра грецких орехов – 100 г
перец черный молотый – ½ ч. ложки
масло растительное – 40 г
соль – по вкусу
Фасоль (любого цвета и размера) замочить в воде на 4 часа, воду слить, залить кипятком и отварить, не закрывая кастрюлю крышкой, до готовности. Фасоль должна быть мягкой, но не разваренной. Репчатый лук почистить, мелко нарезать кусочками и пассеровать в растительном масле. Все соединить, заправить растертым чесноком и растертыми грецкими орехами, добавить черный молотый перец, тщательно перемешать. Подавать такое блюдо в холодном виде.
Салат из фенхеля, пекинской капусты и репчатого лука с кальмарами
Фенхель (кочанчик) – 100 г
капуста пекинская – 100 г
лук репчатый – 100 г
кальмары отварные – 200 г
масло растительное – 30 г
соль – по вкусу
Капусту и фенхель очень мелко нарезать. Кальмаров промыть, варить 3 мин в подсоленной воде, мелко нарезать. Репчатый лук очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле. Соединить подготовленные овощи с кальмарами, посолить по вкусу, перемешать.
Салат «Нежность»
Лосось консервированный – 1 банка
яйца – 4 шт.
яблоки – 100–150 г
картофель отварной –
