Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников. Дина Бухольц

Скачать книгу

золотистый оттенок, около 15 минут. Перед подачей охладите пирог. Подавайте холодным или комнатной температуры.

      ПОЛУЧАЕТСЯ 8 ПОРЦИЙ

      Постарайтесь выпекать пирог с безе в сухую погоду. Лишняя влажность может привести к раскисанию безе, и вы обнаружите капельки влаги карамельного цвета, стекающие с белоснежной вершины вашего безе.

      Чтобы получить идеально взбитые яичные белки, убедитесь, что насадка блендера и миска абсолютно чисты и не содержат жира: одна лишь капля жира способна привести к тому, что яйца невозможно будет взбить должным образом. Небольшие вкрапления желтка не испортят конечный результат. Добавляйте сахар постепенно, лишь когда начнут появляться легкие волны безе.

      Горячий и наваристый острый суп

      Впоследний день визита тети Мардж, тетя Петуния приготовила суп, который Гарри удалось попробовать, но так удачно начавшийся обед закончился неприятностями, когда Гарри сорвался на тетю Мардж (см. «Гарри Поттер и Узник Азкабана», глава 2).

      

Только англичане могут использовать какое-нибудь индийское слово и сделать так, будто это название какого-то местечка в Ирландии. «Malligatawny» – а именно так называется этот суп по-английски – это сочетание двух тамильских слов (тамильский – один из индийских диалектов), которые означают «перец» и «вода». Английские солдаты во времена колонизации влюбились в это блюдо и привезли его рецепт из Индии в Англию.

      • 2 ст. л. растительного масла

      • 4 куриных бедра с кожей и костями, хорошо вымытых и высушенных

      • 1 порезанная кубиками луковица

      • 2 моркови, порезанных ломтиками

      • 2 черешка сельдерея, порезанного кубиками

      • 6 стаканов воды

      • 1 ст. л. карри

      • 1 ст. л. соли

      • 1 кислое яблоко (например, гренни смит), очищенное от кожуры и сердцевины и нарезанное кубиками

      • ½ ч. л. свежемолотого черного перца

      • 2 стакана вареного длиннозерного белого риса (из ½ стакана сухого риса получится около 2 стаканов вареного)

      • Дробленая кокосовая стружка для подачи (по желанию)

      1. Разогрейте масло в чугунном котелке или в широкой кастрюле. Обжарьте куриные бедра на сильном огне с двух сторон до образования золотистой корочки, примерно по 4 минуты. Снимите их с огня и отложите в строну.

      2. Слейте жир, оставив в кастрюле 2 столовые ложки. Добавьте лук, морковь и сельдерей, помешивая, жарьте на среднем огне, пока лук не сделается мягким, от 3 до 5 минут. Влейте воду, добавьте яблоки, карри, соль и перец.

      3. Переложите куриные бедра обратно в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 35–45 минут, пока бедра не станут нежными. Достаньте бедра из кастрюли. Удалите кости и кожу, порежьте цыпленка на небольшие кусочки и верните в кастрюлю.

Скачать книгу