оказалось, что Ольга не просто любит, она ОБОЖАЕТ готовить и кормить людей. На обратном пути мы специально остановились в «Берендеевке» на пару дней, и на это было несколько причин: атмосферное место, в котором хочется отдохнуть и поспать в кедровом доме на мягкой уютной кроватке (после палаток на перевалах); тут все о-о-очень вкусно (приеду в город – буду худеть); и самое главное, чтобы ближе познакомиться с Олей и ее историей.
Мы беседовали за столиком в кафе с совершенно особой атмосферой и потрясающей едой, которая всех людей делает добрее.
О чем мы говорили? Делюсь!
Она никогда не училась кулинарному мастерству. Олина бабушка Люда, молдаванка, всю жизнь была знатным шеф-поваром. Видимо, внучке передался дар на каком-то ментальном уровне.
Высшее образование было нужно скорее ее папе, чем самой Оле. «Успокой меня, получи экономическое образование, а потом делай что хочешь», – сказал он дочке. Она окончила Университет путей сообщения, получила диплом финансиста, успокоила папу. И быстро поняла, что быть финансистом точно не хочет. И начала искать свое. Перепробовала многие варианты, ни один из которых ее не устроил. И тогда она решила… варить кофе. Выучилась на бариста и целый год проработала в одной из популярных кофеен Новосибирска. Поняла, что это близко к тому, что действительно хочется делать, и начала «искать себя» уже сознательно, а не интуитивно. Как признается Прохода, ей помогли два вопроса, прочитанные в одной из книг: «Что бы вы делали, если бы вообще не нужно было думать о деньгах?» и «Чем бы вы с радостью делились с людьми, не требуя ничего взамен?» Ольга поняла: кормить людей, экспериментировать с приготовлением блюд – это именно то самое занятие, которое ее бы увлекло и которым она делилась бы с радостью. И что ей просто тесно в рамках одного только кофе. И вскорости она стала не просто поваром, но и заведующей сменой, а чуть позже взяла на себя бразды правления кухней вегетарианского ресторана.
– Я открыла в себе неведомые силы, все начало получаться будто само собой! – говорит она.
Разрабатывать меню, составлять технологические карты, экспериментировать – все это так нравилось Оле. Она стала постигать поварскую науку, на какое-то время увлеклась кришнаитской философией. Но не покидало ощущение, что это не совсем то, что нужно.
– А как же экономическое образование? – спросила я. – Не пригодилось совсем?
– Ну почему же, – улыбнулась Оля, – во-первых, это хорошая дисциплинарная школа, во-вторых, научилась учиться, ну а в-третьих, знание основ экономики мне сейчас очень пригождается.
Однажды в очередном путешествии по Индии Ольга узнала, что ресторан, в котором она работала, перекупили. «То, что мне не нужно туда возвращаться, нравилось. Потому что меня уже там нечто утомляло. Может, излишняя религиозная направленность концепции? Я не очень люблю крайности», – рассказывает девушка. Возвратившись из поездки, Ольга «засела дома, стала кормить людей и экспериментировать на кухне», – как признается она сама.
