в крови. Вы дольше ощущаете сытость, потому что ваше тело получает топливо постепенно, вместо того чтобы принимать быстрое краткосрочное впрыскивание сахара. Еще одно преимущество состоит в том, что все эти продукты содержат много антиоксидантов и питательных веществ, а многие из них (например, бобовые и лебеда киноа) содержат также и белки.
На самом деле питаться продуктами, способствующими правильному содержанию сахара в крови, вовсе не сложно и они могут доставлять удовольствие. Мне всегда было сложно переваривать углеводы, и к тридцати годам я обнаружила, что вездесущие подсоленные крендельки – как бы я ни любила эти соленые хрустяшки – не приносят мне ничего хорошего ни в смысле настроения, ни в смысле насыщения, потому, что уже через пару часов я снова чувствую упадок сил. Вовсе не трудно было переключиться на то, чтобы перекусывать орешками, овощами с каким-нибудь соусом и сыром, – причем все это весьма и весьма вкусно. Паста из цельной пшеницы с итальянским соусом либо с овощами и сыром – отличный полноценный обед. Салаты могут стать прекрасной возможностью для творчества и развлечения, если у вас есть немного свободного времени, а также хорошие приправы и всякие дополнительные блюда, вроде жареных овощей, артишоков и свеклы.
Блюда из бобовых готовятся очень легко. И вовсе не нужно покупать фасоль в банках, к которой многие из нас так привыкли. Идея в том, чтобы постепенно приучаться к макаронам из цельной пшеницы, сладкому картофелю, корнеплодам и другим плодам земли в сочетании со специями и полезными жирами. Из них вы можете готовить полезные блюда, которые будут и приятны на вкус, и позволят вам сохранять ощущение сытости не два часа, а намного дольше. Есть и еще некоторые рецепты для поддержания нормального уровня сахара в крови – например, употребление кислот, вроде уксуса или лимона, что замедляет расщепление крахмала с образованием сахара. Кроме того, стабилизации сахара в крови способствуют и многие широко распространенные специи, например корица и куркума. Куркума также обладает противовоспалительным действием и, возможно, препятствует развитию рака.
Следующая разновидность «еды», о которой стоит упомянуть, – жиры. Да, жиры. Жиры принадлежат к той категории продуктов, которыесегодня проклинают, а уже на следующий день восхваляют, называя их едва ли не панацеей. Здесь очень важно, какую именно разновидность жиров вы получаете. В сообществе жиров есть самые настоящие злодеи, но, к счастью, есть и очень хорошие ребята. Вообще-то я не сторонница черно-белого мышления. Однако если говорить о жирах, то я готова последовать современному тренду и хорошенько разругать некоторые пищевые продукты, составляющие наш привычный рацион.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно
