раскрошить, залить сливками (10%), растопить на водяной бане. Сливки для взбивания вместе с сахарной пудрой взбить в густой крем. Не прекращая взбивания вмешать в сливки йогурт и шоколад. Мусс выложить в стеклянные вазочки и поставить в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь).
Мусс гарнировать джемом и сразу подать на стол.
Печенье песочное
200 гр муки, 100 гр сливочного масла без добавок, 1 яйцо, 50 мл сметаны, 1 столовая ложка сахара, 0,75 чайной ложки куркумы (или 1 столовая ложка настоя шафрана), 0,5 чайной ложки пекарского порошка или щепотка погашенной соды, соль по вкусу.
Муку просеять, смешать с пекарским порошком и солью, добавить масло, перетереть руками в крошку. Яйцо взбить, смешать со сметаной, настойкой шафрана или куркумой, сахаром, растереть и вылить на муку. Замесить тесто, переложить в контейнер с крышкой, оставить в холодильнике на 2 часа (или на ночь). Тесто выложить в пресс и отпрессовать печенье на смоченный водой противень (или тесто раскатать и тесторезкой разрезать на кусочки). Выпекать печенье в разогретой до 170*С духовке до золотистого цвета.
Раздел 2. День рождения – весна
Закуски
Закуска – филей свиной, с овощами и фруктами
300-400 гр филея запеченного, по 100 гр краснокочанной капусты, кольраби и репы (турнепс или другой клубневый овощ), 1 зубчик чеснока, по 1 столовой ложке чесночного масла и соевого соуса, по 1,5 столовой ложки майонеза и сметаны, 1 крупный мандарин, соль, перец по вкусу.
Краснокочанную капусту бланшировать в кипящей воде около 2-х минут, остудить, нарезать тонкой соломкой, посолить, перетереть вместе с солью, приправить чесноком и перцем, оставить под крышкой в прохладном месте на 10-15 минут.
Смешать майонез, сметану и соевый соус, приправить перцем, перемешать.
Кольраби обмыть, бланшировать в кипящей воде около 5 минут, остудить, нарезать тонкой соломкой. Полить половиной приготовленного сметанного соуса, перемешать. Репу очистить, нарезать тонкой соломкой, приправить оставшимся соусом, перемешать. Мандарин очистить от кожи, разделить на дольки, удалить внутренние пленки. Нарезать филей на кусочки.
Салат из овощей выложить на тарелку слоями. Рядом положить кусочки мяса и дольки мандарина. Закуску сразу подать на стол.
Закуска из кальмаров и овощей
По 150 гр замороженных тушек кальмара и красного сладкого перца, 1 стебель сельдерея, 2 яйца, 1 луковица шалот, 2-3 пера зеленого лука, по 100 гр майонеза и сметаны, 1 чайная ложка семян кунжута, щепотка куркумы, 1 чайная ложка спиртового уксуса, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 лаврового листа, по 2 горошине черного и душистого перца.
С кальмаров снять кожу, очистить от внутренностей. В кастрюле довести до кипения воду, положить лавровый лист, перец, соль и влить уксус. Воду довести до кипения, томить на медленном огне 5 минут, опустить кальмары, варить после закипания воды 1 минуту.
