свежих или малосольных огурцов
• 300–400 г любой сухой фасоли
• 100 г сметаны
• 500 г простокваши или кефира
• соль по вкусу
Зелень перебираем. Свежие огурцы и зелень тщательно моем в проточной воде. Фасоль замачиваем на ночь.
Далее приступаем к приготовлению салата. Для этого мелко нарезаем огурцы и зелень. Отвариваем фасоль до готовности и остужаем.
Делаем заправку из сметаны и простокваши. Если это позволяет диета, то соус можно посолить.
Вареную фасоль слегка придавливаем толкушкой, смешиваем с заправкой, в которую добавлены мелко нарезанные огурцы и зелень.
Фаршированные помидоры
Извлеченная мякоть помидоров используется в других блюдах, для приготовления соусов или подается как отдельный салат с растительным маслом или сметаной.
Ингредиенты
• 900 г помидоров
• 500 г свежих огурцов
• 4 яйца
• зеленый лук и укроп по вкусу
• 50–80 г растительного масла
• 50 г сметаны
• листья салата для подачи
• соль и уксус по вкусу
У помидоров срезаем верхушки, удаляем семена с жидкостью и делаем углубление для начинки.
Огурцы, яйца и зелень мелко нарезаем и перемешиваем со смесью растительного масла, соли (если используется), сметаны и уксуса.
Помидоры подсаливаем, в углубление закладываем начинку кучкой. Срезанными верхушками помидора прикрываем начинку.
Ставим фаршированные помидоры на листья салата на плоской тарелке и подаем к столу.
«Рыбкина нежность»
Рыбу для диетического салата следует использовать нежирную (например, филе трески или морского окуня.) Чешую счищаем ножом, у очищенной рыбы отрезаем голову, затем тушку нужно выпотрошить и тщательно вымыть. Перед варкой крупную рыбу нарезаем кусками.
Этот салат также можно заправлять домашним постным майонезом. Малосольные огурцы можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.
Ингредиенты
• 100 г рыбы
• 50 г картофеля
• 30 г свежемороженого или консервированного зеленого горошка
• 30 г свежих или соленых огурцов
• 10 г растительного масла
• лимонный сок и лимонная цедра по вкусу
• тертый хрен по вкусу
• 20 г кефира
• зелень по вкусу
• соль по вкусу
Рыбу, картофель и горошек отвариваем до готовности (каждый продукт отдельно) и остужаем.
Рыбу, огурцы и картофель мелко нарезаем, перемешиваем с горошком и растительным маслом, к которому добавлены лимонный сок, тертая лимонная цедра и тертый хрен, кефир и мелко нарезанная зелень.
Десерты
Пудинг из гречневой
