инфекции нельзя «лечиться» медом или баловать ребенка сладостями.
В далеком 1931 году биохимик Отто Варбург получил Нобелевскую премию за достижение в области изучения клеточного дыхания, в частности дыхания опухолевых клеток. Он доказал, что в условиях дефицита кислорода и сдвига кислотности крови в сторону ацидоза (окисление крови) происходит образование раковых клеток, их рост.
И в настоящее время физиологи, более подробно изучив этот процесс, отводят не последнее место избытку сахара в рационе в развитии онкологических заболеваний.
В данный момент в мире идет глобальный проект «Микробиом человека»[9]: с 2008 года ученые лучших университетов мира изучают все микроорганизмы, населяющие нас, – их около 2 кг. Оказывается, бактерии влияют на все: на уровень артериального давления, на развитие аллергических реакций, настроение. А главное открытие состоит в том, что теперь важнейшее звено иммунитета – это баланс содержания «плохих» и «хороших» бактерий внутри нас. Основное количество бактерий всего микробиома человека находится в кишечнике. Именно кишечному иммунитету сейчас отводится роль важного иммунного звена. При употреблении продуктов, которые приводят к размножению патогенных бактерий, баланс нарушается – кишечный иммунитет не работает. Поэтому сейчас растет заболеваемость аллергическими болезнями, даже в популяции детей грудного возраста. Бактерии, населяющие кишечник, питаются тем, чем мы кормим себя. Вовремя начав следить за питанием, мы с детства можем влиять на иммунитет ребенка, а во взрослом возрасте корректировать его.
Местная защита
Кожа и слизистые оболочки – это первый барьер защиты внутренней среды организма от всех повреждающих внешних факторов. На поверхности кожи живут миллиарды микроорганизмов, создающих невидимую пленку, которая защищает нас от вредных бактерий. А если посмотреть на поверхность кожи и слизистых под микроскопом, можно увидеть даже реальные «бои плохих и хороших». Про «хорошие» бактерии каждый наслышан: бифидо- и лактобактерии – они имеют способность синтезировать специальные биологически активные вещества, которые обладают антибактериальным действием. Микробы просто не выживают в таких условиях. Кожа и слизистые чистые.
Однако количество бактерий-защитников могут снизить другие микроорганизмы, например грибы рода Candida, и местный иммунитет не будет работать. А грибы рода Candida «обожают» сахар. При закислении организма, когда в течение дня мы едим много сладкого, эти микроорганизмы резко размножаются, уничтожают бифидо- и лактобактерии, и организм остается без местной защиты. Развивается кандидоз. Вспомните, «молочница» – проблема многих женщин; акне, высыпания, прыщи – проблема подростков, которая напрямую связана с питанием.
Отрегулировав свое питание, снизив количество сахара в рационе, мы можем лечить уже существующие проблемы и избежать возможных.
Выводы по третьему эффекту сахара:
• сахар снижает общий и местный иммунитет;
• избыток
