style="font-size:15px;"> 2 смородиновых листа
• огурцы
• соль
• вода
На дно банки кладем чеснок, хрен, сладкий и горький перец, лавровый и смородиновый лист.
Сверху плотно укладываем огурцы и заливаем холодным рассолом из расчета 1 ст. л. соли на 1 литр воды.
Огурцы солятся 4–5 суток, затем рассол выливаем из банки, огурцы промываем 2–3 раза водой из колодца (можно очень холодной водой из-под крана), но так, чтобы приправа не выпала. Промытые огурцы заливаем доверху холодным рассолом, закатываем. СТЕРИЛИЗОВАТЬ НЕ НАДО!
Хранить в любом месте.
Огурцы с красной смородиной
Ингредиенты (на банку объемом 1 л):
600 г огурцов
2–3 листа смородины
3–4 листа вишни
1 лист хрена
1 зонтик укропа
3–4 зубчика чеснока
• около 150 г ягод или сока красной смородины
Для заливки (на 1 л воды):
1,5 ст. л. соли для мелких огурцов или 2 ст. л. для крупных
1 ч. л. сахара
Огурцы замачиваем в воде на 6 часов, чтобы восстановить их свежесть. Если мы только что собрали урожай с собственной грядки на даче, эту операцию можно опустить.
В стерильные банки на дно кладем листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа, чеснок. Огурцы вставляем вертикально, пустоты заполняем красной смородиной.
В кастрюле готовим рассол: кладем в воду сахар и соль, доводим до кипения. Огурцы заливаем горячим рассолом и через 5 минут сливаем рассол снова в кастрюлю. Операцию повторяем еще 2 раза, каждый раз оставляя огурцы в рассоле на 5 минут. Перед каждой заливкой доводим рассол до кипения.
Заливаем рассол в последний раз, перелив через край. Закатываем банки стерильными металлическими, завинчивающимися или стеклянными крышками.
Для самостерилизации ставим банки вверх дном и накрываем теплым одеялом. Оставляем на сутки до полного остывания.
Огурцы с красной смородиной (вариант моей подруги)
Мой рецепт с ее вкусовыми изменениями.
Ингредиенты (на 4 банки объемом 1 л):
1,6 кг огурцов (по 400 г на банку)
4 листа смородины
2 листа хрена
8 листьев вишни
4 зонтика укропа
4 зубчика чеснока
4 кусочка острого красного перца
20 горошин черного перца
2 стакана с горкой красной смородины (чуть больше, чем полстакана на банку)
• вода
1,5 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
Банки простерилизовать, на дно положить зелень и специи, уложить огурчики, пересыпать красной смородиной.
Залить огурцы кипятком из чайника на 10–15 минут. Воду слить в кастрюльку, добавить еще
