крышками и оставляем на 20 минут.
Тем временем снова ставим кипятиться воду. Через 20 минут сливаем воду из банок.
Прямо в банки на огурцы кладем сахар и соль, заливаем кипящей водой и сверху, уже почти в полную банку, добавляем уксус. Желательно, чтобы вода чуть перелилась через горлышко. Все.
Осталось только закрутить теми крышками, которыми накрывали огурцы (их можно чуть прокипятить, но у меня получалось и без стерилизации крышек).
Накрываем теплым и ждем, пока баночки остынут. Можно ставить в погребок и зимой наслаждаться хрустящими огурчиками. Рецепт никогда не подводил.
Огурцы по-чешски со сладким перцем
Маринованные огурцы со сладким перцем на зиму – отличная овощная закуска. При желании маринованные овощи можно нарезать, заправить растительным маслом – получится вкусный зимний овощной салат.
Ингредиенты (на 4 банки):
2 кг маленьких огурцов
800 г сладкого перца
4 листа хрена
8 листьев черной смородины
8 листьев вишни
8 зонтиков укропа
2 л воды
2 головки чеснока
2 ст. л. соли
0,6 стакана сахара
2 ч. л. лимонной кислоты
Свежие огурцы замочите в холодной воде на 3 часа. Затем хорошо их промойте и срежьте кончики с двух сторон.
Перец помойте, удалите семена вместе с плодоножкой, разрежьте вдоль на четыре части.
Вымойте и высушите банки. В каждую банку положите лист хрена, по 2 листа смородины, вишни, 2 зонтика укропа и несколько кусочков сладкого перца.
Далее заполняйте банки огурцами. Так как они маленького размера, то укладывайте их лежа. Выкладывайте слой огурцов, сверху – слой сладкого перца, до тех пор, пока не заполните банку доверху.
Заполненные банки с овощами залейте заранее подготовленным кипятком и дайте постоять 20 минут.
Очистите чеснок и нарежьте тонкими пластинками.
Воду с огурцов слейте в кастрюлю и добавьте в банки подготовленный чеснок.
Слитую с овощей воду доведите до кипения, добавьте соль, сахар и дайте минуты 2 интенсивно покипеть. Снимите с маринада пену, выключите огонь, добавьте лимонную кислоту и перемешайте.
Залейте овощи в банках маринадом, накройте крышками и закатайте.
Укутайте одеялом на 24 часа.
Храните маринованные огурцы с перцем в обычной кладовой.
Огурчики или кабачки хрустящие
По этому рецепту одинаково хорошо получаются и огурцы и кабачки. Это украинский рецепт.
Ингредиенты:
1 кг огурцов или кабачков
10 зубчиков чеснока
1 стручок острого перца
30 г (маленький пучок) укропа
5 горошин душистого перца
Для заливки (на 1 л воды):
80–90 г соли
0,3 стакана уксуса 9 %
Огурцы или кабачки моем и нарезаем кружочками.
