больше, чем огурцов, то есть на 3 кг огурцов примерно 4 литра. Добавляем нарезанный кольцами лук и чеснок по вкусу, но можно и не добавлять.
Ставим все на огонь и варим 10–20 минут. Кипящим раскладываем по литровым баночкам (самый удобный объем) и закрываем металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном.
Французские огурцы для всего
Французские хозяйки тем и отличаются от нас, что у них любое блюдо, соус и т. п. готовится за секунды. Но это видимость. Они просто используют множество вспомогательных «запчастей», которые уже или готовы, или как минимум нарезаны.
Этот рецепт я подсмотрела у моей подруги Бенедикт, у нее же попробовала, но сама пока не готовила, ибо просто не успела. Хотя многократно об этом жалела. Моя подруга суперэкономна, а потому на рынке она часто покупает за копеечку некондиционный, переросший товар, но всегда знает, что с ним делать.
Вот и в этом случае нам потребуются большущие огурцы, которые мы или выкидываем, или вообще не покупаем. А зря…
Ингредиенты:
2 кг больших огурцов
300 г (8 шт.) мелких луковиц
8 крупных зубчиков чеснока
7 ст. л. сахара
2 ст. л. с горкой крупной соли без йода и прочих добавок
80 мл столового уксуса
100 мл растительного масла
Огурцы чистим овощечисткой, разрезаем вдоль пополам и ложечкой выгребаем грубые семена. Далее нарезаем их кубиками, как на оливье.
Лук режем четвертинками колец (у Бенедикт в доме всегда есть несортовой мелкий лук, типа нашего лука-севка, она его просто режет на 4 части, но в рецепте указан обычный мелкий).
Чеснок пропускаем через пресс или мелко режем.
Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле и отправляем ее на ночь в холодильник. Утром кусочки огурцов будут плавать в рассоле.
Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения. Прямо из кастрюли раскладываем смесь по мелким баночкам.
Эти огурцы используются в соусах, салатах, супах для пикантности, и удобнее использовать одну маленькую баночку, чем потом думать, как сохранить большую. У Бенедикт это баночки из-под детского питания внучки.
Бенедикт ничего не стерилизовала (кроме посуды). Просто раскладывала по баночкам, закрывала крышкой, накрывала пледом и оставляла на сутки. Хранится в кладовке.
Огурчики с чесноком «Монастырские»
Ингредиенты:
4 кг огурцов
Для маринада:
200 г уксуса 9 %
200 г растительного масла
2 ст. л. с горкой мелко нарезанного чеснока
1–2 ст. л. черного молотого перца
200 г сахара
2 ст. л. соли
Все ингредиенты маринада перемешиваем до полного растворения сахара и соли.
Берем огурцы среднего размера, режем на 4 части (хоть вдоль, хоть поперек), кладем в миску.
Заливаем огурцы этим маринадом и оставляем
