и здоровье близких. Натуральные
продукты помогают всем чувствовать себя хорошо и быть здоровыми.
Запах свежеиспечённого домашнего пирога создаёт неповторимый домашний уют и хорошее настроение. Мы помним какие пироги пекли наши мамы и бабушки, они всегда были желанным лакомством с самого детства. Печь пироги так здорово! Наша книга поможет вам приготовить чудесные пироги, которыми будут восхищаться все, кто их попробует!
ПИРОГИ И ПИРОЖКИ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ
Калач фаршированный
Говяжье филе 1-1,2 кг
постная свинина 300-400 г
сливочное масло 100 г
ржаное тесто 1 кг
молотые ржаные сухари 2 ст.л.
яйцо 1 шт.
зеленый лук 1 пучок
соль, перец по вкусу
Говядину присолить, поперчить, обжарить (без жира) на быстром огне в сотейнике со всех сторон. Нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см. Свинину пропустить через мясорубку, смешать с размягченным сливочным маслом, сухарями, нарезанным зеленым луком, приправить солью и перцем, вбить яйцо и хорошенько перемешать. Каждый ломтик говяжьего филе обмазать приготовленным фаршем и собрать в единое целое. Ржаное тесто раскатать на рабочей поверхности. Полученную сборку герметично завернуть в тесто. Сформовать калач.
Выпекать в духовке при 180-190°С приблизительно 1 час.
Подавать с водкой и перьями зеленого лука.
Мясной пирог с луговыми шампиньонами
Для теста:
500 г муки
5 г сухих дрожжей
1 яйцо
1/2 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
250 мл молока
50 г растопленного сливочного масла
Для начинки:
300 г свиного филе
150 г луговых шампиньонов
100 г лука
50 мл жирных сливок
2 ст.л. оливкового масла
соль, чёрный перец по вкусу
кусочек сливочного масла для смазывания пирога
Разогреть духовку до 180°С.
В большой миске, где будет замешиваться тесто, развести дрожжи в тёплом молоке с 1 ч.л. сахара, накрыть плёнкой и оставить на 10 минут. Затем добавить оставшийся сахар, соль, яйцо, сливочное масло и половину просеянной муки. Тщательно размешать тесто венчиком или ложкой. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто. Накрыть миску и поставить в тёплое место примерно на 1 час, чтобы оно поднялось. Подошедшее тесто обмять ещё раз и снова дать подойти.
Разогреть оливковое масло в сковороде, положить нарезанный лук и обжаривать его до золотистого цвета приблизительно 7-8 минут. Добавить нарезанное ломтиками филе и обжаривать 2 минуты. Снять с огня, положить в сковороду нарезанные грибы, перемешать, добавить сливки, соль и перец. Немного остудить.
Тесто раскатать
