овощеводства просто огромен. Овощи буквально окружают нас, что не удивительно, ведь на наших просторах произрастает более 70 видов овощей. Если попытаться описать их все за один раз, то получится очень увесистый том, который с места сдвинуть не сумеет человек даже выдающихся физических способностей. Поэтому берясь за описание как самих овощей, так и за технологии их выращивания приходится разделать овощи по общим признакам и классифицировать в соответствии с ними.
Большая их часть принадлежит к 11 семействам:
капустные: все виды капусты, репа, редька, хрен, горчица листовая, рапс, брюква;
маревые: свекла, шпинат;
тыквенные: огурец, арбуз, тыква;
сельдерейные: морковь, петрушка, сельдерей, укроп, тмин, кориандр, анис, фенхель, пастернак;
бобовые: горох, фасоль, бобы;
луковые: луки;
мятликовые: кукуруза сахарная;
гречишные: щавель, ревень;
яснотковые: чабер, мята перечная, мелисса лимонная, иссоп, шалфей, базилик;
пасленовые: помидор, баклажан, картофель, перец;
астровые: эстрагон, цикорий, салат;
спаржевые: спаржа.
Главное достоинство этой классификации в том, что зная и применяя её можно строить севооборот на своем огороде. Растения, принадлежащие к одному семейству, поражаются одинаковыми болезнями и вредителями. Поэтому во избежание вредных последствий от предыдущей культуры того же семейства, размещать их на одном месте желательно не ранее чем через 4—5 лет.
Также широко распространена, в виду практичности, классификация по тем частям растений, которые применяются в пищу. Также во внимание принимают и другие признаки: способ выращивания, продолжительность жизни, назначение при приготовлении. Исходя из этих признаков все овощные делят на следующие группы:
плодовые: помидор, баклажан, перец, огурец, тыква, горох, фасоль, бобы, сахарная кукуруза;
грибы: шампиньоны;
пряновкусовые: укроп, тмин, анис, фенхель, шалфей, чабрец;
капустные: белокочанная капуста, краснокочанная, брюссельская, цветная, савойская, кольраби;
клубневые: картофель, батат;
луковые: лук репчатый, батун, порей, чеснок;
корнеплодные: свекла, морковь, пастернак, петрушка, брюква, репа, редис, редька, сельдерей;
листовые: салат, капуста пекинская, рапс, шпинат;
многолетние: спаржа, ревень, эстрагон, артишок, хрен.
Как видно из приведенной выше классификации мир овощеводства – это целая Вселенная, в которой имеется бескрайнее количество растений и культур. Если браться описывать каждое из них, то может и жизни не хватить. Поэтому на этот раз я решил вместе в Вами рассмотреть только одну группу, которая кажется
