– это крепкий напиток с сахарной пудрой и лимонным соком. По желанию добавляют содовую или сельтерскую воду. Напиток размешивают ложкой, затем украшают ягодами и ломтиками лимона.
При смешивании коктейлей, содержащих фруктовые соки, сначала вливают сок.
Для тщательного размешивания некоторых пуншей, фруктовых напитков, а также напитков, в состав которых входит яйцо, пользуются смесителем, чтобы взбить пену.
Ингредиенты, которые дополняют друг друга (джин, вермут и др.), размешивают со льдом.
Сахар плохо растворяется в ликерах. Добавление одной-двух чайных ложек воды ускоряет его растворение. Еще быстрее сахар растворяется в содовой воде.
Для приготовления сиропа сахар растворяют в теплой кипяченой воде. На пол-литра кладут 450 г сахара.
Чтобы подать коктейли хорошо охлажденными, стаканы нужно держать в холодильнике.
Если ледяные кубики, используемые для коктейлей, обдать теплой водой, они приобретают блеск.
Лед кладут в стакан до смешивания компонентов. Таким образом, напитки не разбрызгиваются.
Лимон, помещенный на 15 минут в холодильник, дает больше сока и легче выжимается.
Очень эффектно подавать некоторые коктейли в замороженных стаканах. Делается это просто: стакан опускают в воду, затем ставят в морозильную камеру, либо смачивают края бокала (стакана) лимонным соком, погружают в сахарную пудру и ставят в холодильник. Края стакана покрываются инеем.
Бренди, ром, джин, виски можно подавать подожженными. Для этого необходимо предварительно подогреть напитки и бокал. Чайную или столовую ложку с этим напитком сначала подогревают, а затем поджигают. После чего горящее содержимое в ложке вливают в бокал. Эффектно подавать бокал с горящим напитком при слабом освещении.
Рецепты алкогольных и безалкогольных коктейлей:
1 чайную ложку сахарной пудры;
1 яичный желток;
1 ликерную рюмку виски;
1 ликерную рюмку мадеры.
Хорошо размешать. Долить кипящим молоком. Опять хорошо размешать. Взбить. Подавать с ложкой.
В бокал:
1 чайную ложку сахарной пудры или сиропа;
4 листика свежей мяты, размятых в ступе;
1 мадерную рюмку воды.
Вынуть размятые листья. Добавить 1 мадерную рюмку виски. Наполнить на 3/4 толченым льдом. Перелить в шейкер. Взбить. Перелить в стакан. Украсить фруктами, ломтиками апельсина, листьями мяты.
Подавать с соломинкой.
В стакан: 1 чайную ложку сахарной пудры;
немного воды (чтобы растворить ее);
сок 1/4 лимона;
1 ликерную рюмку виски.
Наполнить толченым льдом. Размешать ложкой. Украсить фруктами. Подавать с соломинкой.
В стакан, на 1/2 наполненный толченым льдом:
1 столовую ложку лимонного сока;
1 столовую ложку миндального молока;
1
