style="font-size:15px;"> Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и хорошо разварить.
Кабачки очистить, удалить сердцевину, нашинковать и припустить в небольшом количестве воды до готовности. Протереть кабачки вместе с рисом, соединить с молочным соусом и развести горячим овощным отваром до необходимой консистенции.
Варить суп в течение 7 мин, удалить пену, заправить сливками и маслом.
Суп с фрикадельками и кабачками
• 500 г постной говядины
• молотый кориандр
• 1 яйцо
• свежие панировочные сухари
• 1 луковица
• соль
• молотый черный перец
• оливковое масло
• 85 г риса
• зеленый лук
• укроп
• 1 1/2 л куриного бульона
• 3 кабачка
Смешать фарш с кориандром, яйцом, сухарями, луком и половиной соли и перца. Разделить на 30 порций, скатать из них небольшие шарики, накрыть и охладить.
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и подрумянить половину фрикаделек в течение 10 мин, часто переворачивая их.
Добавить в кастрюлю рис, зеленый лук, укроп, бульон, оставшуюся часть соли и перца и довести до кипения. Убавить огонь до умеренного, накрыть крышкой и варить 20 мин.
Положить в суп кабачки и фрикадельки и варить на медленном огне до готовности фрикаделек. Украсить зеленью укропа.
Куриный суп с кабачками
• 500 г куриных грудок (отварных)
• 1 л куриного бульона
• соль
оливковое масло
1 луковица
• 2 сладких перца (зеленый и красный)
2 кабачка
1 стакан протертых помидоров
3 зубчика чеснока (ломтиками)
• майоран сушеный
• перец
Обжарить лук на небольшом огне в 1 ст. ложке масла до мягкости, затем добавить чеснок и готовить еще минуту.
Нарезать перец кубиками, положить в кастрюлю вместе с луком и чесноком и тушить 5 мин, накрыв кастрюлю крышкой, периодически помешивая.
Кабачки также нарезать кубиками и вместе с майораном положить в кастрюлю с перцем, тушить под крышкой 7 мин.
Влить в кастрюлю с овощами бульон, добавить протертые помидоры, довести до кипения.
Нарезать куриные грудки кубиками, всыпать в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 5–8 мин.
Перед подачей на стол кушанье посолить и поперчить по вкусу.
Рисовый суп с кабачками
• 1 стакан риса – 500 г кабачков
2 стакана молока
• масло сливочное
соль
• сахар
1 морковь
растительное масло
Рис
