моркови
• чеснок (давленый)
• зелень петрушки
• 1 батон (нарезанный)
• 200 г сыра
Кабачки нарезать квадратиками. Морковь натереть, перемешать. Добавить уксус, масло, сахар и соль. Тушить 20 мин. Положить чеснок, нарезанную петрушку и готовить 10 мин.
Кусочки батона обжарить с двух сторон на сухой сковороде или в тостере. Сыр натереть на терке и перемешать с начинкой.
Выложить массу на кусочки обжаренного батона и запечь в духовке до расплавления сыра.
Салаты и закуски
Салат из кабачков и яблок с морковью
• 300 г кабачков
100 г яблок
50 г моркови
• лимонный сок
• зеленый лук
• 100 г майонеза
• соль
Кабачки, яблоки, морковь нарезать соломкой, добавить соль, лимонный сок. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком и полить майонезом.
Салат из кабачков с редькой
• 500 г кабачков
100 г редьки
100 г репчатого лука
100 г майонеза
• 50 г сметаны
• зелень
• соль
Овощи нарезать соломкой, добавить соль, полить взбитой смесью майонеза со сметаной и посыпать рубленым укропом.
Салат из кабачков с хреном
• 500 г кабачков
20 г хрена в уксусе
100 г репчатого лука
100 г помидоров
• 100 г майонеза
зелень
К кабачкам, нарезанным соломкой, добавить хрен перемешать, накрыть крышкой и оставить на 30–40 мин в прохладном месте. При подаче посыпать рубленым репчатым луком, укропом.
Готовый салат украсить дольками помидоров и полить майонезом.
Салат из кабачков с курицей
• 2 кабачка
2 луковицы
1/2 красного сладкого перца
1/2 зеленого сладкого перца
• 1/2 желтого сладкого перца
1 зубчик чеснока
• 1 баклажан
• оливковое масло
перец
соль
• 250 г помидоров
370 г филе курицы
семена фенхеля
С кабачков срезать кожицу толщиной 5 мм, мякоть нарезать ромбами. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Сладкий перец нарезать ромбами. Чеснок очистить, выдавить с помощью ручного пресса и смешать с 3 ст. ложками оливкового масла.
Овощи перемешать, посолить и заправить маслом с чесноком. С баклажана срезать кожицу толщиной 5 мм, мякоть нарезать ромбами. Обжарить в оливковом масле при постоянном помешивании. Помидоры крупно нарезать и добавить к баклажанам. Посолить, посыпать молотым перцем и тушить 3 мин, не накрывая
