баклажаны вымойте, отрежьте плодоножки вместе с частью плода и частями бланшируйте в кипящей воде, посоленной из расчета 5 г соли на 1 л воды. Достав и отцедив воду, баклажаны нарежьте кружками толщиной 2 см, которые затем жарьте в горячем растительном масле 10 минут. С помощью шумовки достаньте баклажаны из масла, посыпьте молотым черным перцем. Поджаренные баклажаны положите в банки емкостью 400 мл, чередуя с кружками лука, моркови, кусочками сельдерея и измельченной петрушки, залейте маслом, в котором они жарились. Банки сразу же закройте герметично и стерилизуйте 15 минут.
Горох
Горох употребляли в пищу еще в первобытном обществе. При раскопках были обнаружены остатки гороховых похлебок, которым насчитывается более 10 тысяч лет! А как сельскохозяйственную культуру горох выращивают не менее 3 тысяч лет. Из-за таких гигантских временных промежутков историческую родину гороха отыскать практически невозможно. Есть мнение, что горох родом из Северной Африки или Южной Азии. За два века до нашей эры горох попал на территорию современной Российской Федерации. Было это так давно, что в народе даже родилось выражение «во времена царя Гороха». Поначалу горох возделывали для личного пользования в натуральных хозяйствах. Отдавали должное гороху и богатые, и бедные. У самого царя Алексея Михайловича в любимых блюдах значился горох с топленым маслом.
Только в XVIII веке горох стал полевой культурой, выращиваемой на продажу. Больше всего славилась своим горохом Ярославская губерния. Местные крестьяне изобрели свой способ лущения и сушки гороха. Долгое время никто из посторонних не знал секрета, и жители Ярославля были монополистами в поставках гороха за границу.
Первое и основное достоинство гороха – наличие пищевых волокон, из-за которого горох считается блюдом с низким гликемическим индексом. Этот индекс показывает насколько повысился уровень сахара после приема пищи. Стало быть, горох полезен при диабете и ожирении.
Есть в горохе и никотиновая кислота, другое ее название – витамин РР, помогающая справиться с большими физическими и эмоциональными нагрузками. Железо гороха предохраняет нас от анемии и обладает противоопухолевым свойством. Хорошо кушать горох при заболеваниях печени, малокровии, для выведения пигментных пятен и после ожогов. Помогает горох при похмелье и для устранения изжоги.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
