положите сверху на каждую немного пюре и залейте соусом.
Для приготовления соуса возьмите 5 луковиц и разрежьте на 4 части каждую, сварите в небольшом количестве воды и протрите через сито. 1 ст. ложку муки поджарьте в подсолнечном; масле, смешайте с луковой массой, добавьте тмин и мед (или жженый сахар) и тушите 5–7 минут на небольшом огне. Готовым соусом залейте фаршированный картофель и продолжайте его тушить на маленьком огне до полной готовности. Когда картофель будет готов, выложите его на круглое подогретое блюдо, залейте соусом, в котором он тушился, и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
12 больших круглых картофелин; 5 луковиц; 0,25 стакана растительного масла; соль; черный молотый перец; пучок свежей зелени (петрушка, укроп или кинзы).
Для соуса: 5 луковиц; 1 ст. ложка муки; 2 ст. ложки растительного масла; 0,5 ст. ложки тмина; 1 ст. ложка меда или жженого сахара.
Картофель очистите, промойте в воде и обсушите салфеткой. Поджарьте слегка на сковороде или противне, не давая подрумяниться, на растительном масле. Переложите в кастрюлю, залейте водой и тушите на слабом огне 20 минут. Добавьте соль, перец, чуть-чуть корицы (по желанию), измельченные дольки чеснока.
Готовый картофель выложите в глубокое блюдо, украсьте подогретыми мелко рубленными грибами (а также целыми, со шляпками), помидорами, кольцами обжаренного лука, лимонными кружочками (или дольками), зеленью.
На 8–10 клубней картофеля: 2 зубчика чеснока; 3–4 ст. ложки отваренных и мелко нарезанных грибов (любых); 2–3 помидора; 1 лимон; пучок зелени; 2 ст. ложки растительного масла; соль, корица, перец – по вкусу.
Отварите картофель, воду слейте в отдельную посуду. Лук нужно нарезать и обжарить до золотистого цвета. Разомните картофель, добавляя по мере необходимости отвар, чтобы пюре было не слишком густым. Добавьте обжаренный лук.
1,5 кг картофеля, 3 головки репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль.
Приготовьте пюре (с луком или без лука). Когда оно немного остынет, добавьте в него муку и тщательно вымесите. Мокрыми руками сформуйте круглые лепешки и обжарьте их в растительном масле. В картофельную массу вместо обжаренного лука можно положить немного измельченного чеснока или зелень петрушки.
1,5 кг картофеля, 3 головки репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль, ½–2/3 стакана муки.
Картофель очистите, нарежьте кружочками, положите в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, посолите и залейте водой так, чтобы она покрывала картошку. Поставьте тушить под крышкой. Отдельно обжарьте натертую на крупной терке или нарезанную тонкими кружочками морковь, нарезанный кольцами лук, помидоры и перец. Добавьте обжаренные овощи к картошке, перемешайте – осторожно, чтобы не ломать картофель, – и продолжайте тушить до готовности.
1,0–1,5 кг картофеля, 3–4 головки репчатого лука, 1 морковь,
