соблюдают технологию приготовления, но делают это равнодушно. Вы сами на интуитивном уровне понимаете, что на качество пищи влияют ваши мысли и чувства. Бабушкины пирожки мало кто променяет на выпечку промышленного производства, а семейный обед несравним с едой в предприятиях питания. Когда с любовью готовится пища, то вкус и целебность такой пищи намного выше покупной, изготовленной для продажи.
Даже процессы хранения, применяемые в промышленных масштабах, представляют собой набор высокотехнологичных и порой не безопасных методов, по сравнению с простыми методами хранения у наших прародителей. Ещё пятьдесят лет назад фрукты и овощи плохо хранились на складах, а сейчас их хранят в специальных камерах под наблюдением приборов. Вот только без дополнительной обработки различными препаратами при таком хранении, скорее всего, не обойтись. Простой пример: картофель в домашних условиях рано начинает прорастать, а в торговой сети пророщенного картофеля вы не увидите.
Мы с вами должны понимать, что способы консервации, пастеризации, стерилизации и сушки в пищевой промышленности направлены на длительное хранение пищевого продукта и отличаются от консервации и сушки в домашних условиях. Поэтому и срок годности таких продуктов достаточно продолжительный, в отличие от домашних заготовок (соков, компотов, консервированных овощей и прочее). Однако вместе с микробами уничтожается и всё «живое» в продукте.
Вместо повального завоза в нашу страну готовых импортных продуктов к нам пришли так называемые в обиходе «западные» технологии их производства с использованием несвойственных пищевому продукту ингредиентов и методов биотехнологии. Широко используется и генная инженерия, результатом которой является создание генетически-модифицированных растений, животных и микроорганизмов. Продукты их переработки называются трансгенами или генетически модифицированными источниками (ГМИ). Все крупные пищевые производства при выработке пищевых продуктов используют, в основном, своё сырьё, либо для них под заказ поставляется сырьё с чётко установленными показателями и выращенное по новым технологиям. Ведь вся их продукция должна иметь не только стандартный состав сырья, но и вкус, цвет, консистенцию, внешний вид. И много завозится импортного сырья для производства широкого ассортимента продуктов.
По сути получается, что предлагаются те же импортные продукты, но изготовленные на пищевых предприятиях в нашей стране. Не только крупные отечественные компании стремятся внедрить новые технологии, но и средние и небольшие пищевые производства, утрачивая свои годами наработанные технологии производства продуктов без несвойственных данному продукту ингредиентов. Вы сами неоднократно замечали, как меняется вкус тех или иных продуктов в течение определенного времени. Это меняются технологии их изготовления. Самый яркий пример: сыры известных отечественных марок (российский, советский, пошехонский
