также энергонасыщенная.
Итак, только в клетках растений неорганические вещества при участии солнечной энергии преобразовываются в органические, в которых аккумулируется запас энергии, и которая легко высвобождается при использовании в пищу растений в свежем виде. То есть, вещества растительной клетки (аминокислоты, жирные кислоты, сахара, витамины, ферменты и прочее) энергонасыщенные. Органические вещества находятся в клетке в коллоидном или растворённом состоянии, и именно в таком виде они необходимы нашему организму. Термическая обработка растительных продуктов, особенно длительная и при высоких температурах, только ухудшает их расщепление в организме человека, а также способствует потере «живой» энергии.
Именно эта «живая» энергия и представляет энергетическую ценность пищевого продукта. Как только мы сорвали растение, количество энергии постепенно уменьшается. Чем дольше и в худших условиях хранится сорванное растение, тем меньше её остаётся. Почувствуйте сами разницу между только что сорванным яблоком и таким же яблоком, съеденным через месяц. А ещё лучше – вместо завтрака пройдитесь по своей земле и мимоходом съешьте какие-нибудь травы или ягоды, или яблоко. Полноценно завтракать вам уже не придётся, а возможно завтрак будете совмещать с обедом. Теперь попробуйте съесть одно покупное лежалое яблоко вместо завтрака. Думаю, что вы не откажетесь дополнительно поесть другой пищи. Выходит, есть в растениях невидимое нам питание.
В официальных источниках энергетическая ценность пищевых продуктов называется калорийностью. Под ней подразумевают количество энергии, которая образуется в процессе биологического окисления белков, жиров и углеводов, содержащихся в пищевых продуктах. Количество энергии определяют опытным путём в лабораториях при сжигании пищевого продукта в специальных печах в калориях как тепловую энергию. Отсюда слово калорийность продукта. Однако и эта энергия, полученная опытным путём, скорее всего, не соответствует количеству энергии, которое получает организм человека от биологического окисления белков, жиров и углеводов в процессе пищеварения, что тоже уводит от истины. Да и можно ли сопоставить энергию «живой» клетки с тепловой энергией от её сжигания?
Рассмотрим два варианта пищи, которую мы употребляем. Если пища поступает в свежем виде, то её переваривание идёт с использованием энергии самой пищи, и организм в этом случае затрачивает минимум своих ресурсов и энергии. В результате организм человека получает больше энергии, чем сам затратил на её расщепление и усвоение. При употреблении термически обработанной пищи, которая мало или совсем не содержит собственной энергии, организм вынужден использовать намного больше собственных ресурсов и энергии. А для расщепления веществ смешанной пищи (например, котлеты из мяса с картофельным пюре), состоящей из белков, жиров и углеводов разных продуктов, организм человека затрачивает самое большое
