style="font-size:15px;"> Лук репчатый – 70 г
Морковь – 100 г
Лук-порей – 50 г
Корни сельдерея – 100 г
Корень петрушки – 10 г
Перец черный горошком – 4 штуки
Лавровый лист – 2 штуки
Зелень укропа и петрушки – 30 г
Зерна английского перца и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, обсушить салфеткой, обжарить на сухой сковороде без добавления масла, затем переложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Лук, морковь и коренья очистить, крупно нарезать, добавить в кастрюлю вместе с перцем горошком, зернами английского перца, лавровым листом и солью. Варить бульон в течение 3 часов, после чего процедить. Перед подачей на стол посыпать его рубленой зеленью.
Бульон из говядины с чесноком
Калорийность – 130
Количество порций – 8
Ингредиенты
Говядина с костями – 500 г
Лук репчатый – 50 г
Лук-порей – 50 г
Чеснок – 3 зубчика
Корень петрушки – 10 г
Зелень укропа и сельдерея – 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, удалить пленки, нарезать кусками среднего размера. Кости отделить, выложить в кастрюлю, поместить в духовку, держать при температуре 120 °C, периодически помешивая. Затем влить в кастрюлю 2 л кипятка, добавить мясо, очищенные и мелко нарезанные овощи и коренья, посолить, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь, варить бульон до готовности. Перед подачей на стол посыпать его рубленой зеленью.
Бульон из говядины с галушками
Калорийность – 139
Количество порций – 8
Ингредиенты
Говядина – 600 г
Молоко – 40 мл
Сухари молотые – 200 г
Яйца – 2 штуки
Масло сливочное – 70 г
Сахар – 50 г Зелень укропа – 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности.
Яйца взбить с сахаром с помощью миксера, добавить сухари, молоко, размягченное сливочное масло, соль, замесить тесто, дать ему расстояться в течение 15 минут, затем скатать жгут и нарезать его кусочками.
Выложить галушки в кипящий бульон, варить 10 минут, после чего вынуть шумовкой, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.
Бульон из говядины со свеклой
Калорийность – 132
Количество порций – 8
Ингредиенты Говядина – 400 г
Свекла – 300 г
Лавровый лист – 2 штуки
Вино красное – 50 мл
Перец
