Овощи:
Можно употреблять: капусты всех видов и блюда из них, морковь, кабачки, тыкву, баклажаны, свежие огурцы, помидоры, салат и другую зелень.
Потребление картофеля ограничить. Изредка можно в небольшом количестве употреблять грибы, протертые фасоль, горох, репу, брюкву, шпинат и щавель.
9). Супы:
Можно употреблять: овощные (щи, борщи, свекольники, окрошки), вегетарианские с картофелем и крупой, фруктовые и молочные. Ненаваристые мясные и рыбные бульоны можно не чаще 1 – 2 раз в неделю.
Исключить: наваристые мясные, рыбные и грибные, а также супы с бобовыми (горохом, фасолью и др.), так как все они содержат большое количество холестерина.
10). Холодные закуски:
Можно употреблять: винегреты, салаты с растительным маслом, икру овощную, салаты с морепродуктами, отварным мясом, птицей и рыбой, отварные заливные рыбу и мясо, постную ветчину.
Исключить: жирные, острые и соленые закуски, икру и консервы закусочные (шпроты и т.п.).
11). Плоды, сладкие блюда и сладости:
Можно употреблять: фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты, компоты, желе и муссы (полусладкие),
Ограничить потребление (при ожирении исключить): винограда, изюма, сахара, меда, шоколадных конфет и варенья.
Исключить: шоколад, пирожные и торты, мороженое сливочное и пломбир.
12). Соусы и пряности:
Можно употреблять: соусы на овощном отваре, заправленные сметаной, молочные, томатные и фруктово-ягодные, ванилин, корицу и лимонную кислоту.
Ограничить: майонез и хрен.
Исключить: мясные, рыбные и грибные соусы, гвоздику, имбирь, бадьян, перец и горчицу.
13). Напитки:
Можно употреблять: некрепкий чай, чай с лимоном, молоко, слабый кофе, суррогат кофе, овощные, фруктовые и ягодные соки, а также их смеси, отвар шиповника.
Исключить: все алкогольные напитки, какао, а также напитки типа «Кока-колы».
Нужно также исключить из рациона питания чипсы, картофель фри и гамбургеры.
Желательно, чтобы в рацион питания таких больных как можно чаще входили: авокадо, ананас, виноград, грейпфрут, гранат, персик, нектарин, морепродукты (морская капуста, кальмары и др.), кукуруза, крупы (перловая, гречневая).
Выводят из организма излишки холестерина следующие продукты: кабачок, капусты (белокочанная, краснокочанная, кольраби и цветная), все луки, огурцы, пастернак, редис (очень эффективен), редька (очень эффективна), сельдерей, спаржа, тыква, зеленая стручковая фасоль, хрен, цикорий салатный, чеснок, арбуз, баклажан (очень эффективен), мелисса, мята, черноплодная рябина, черная бузина, брусника, вишня, голубика, гранат, грейпфрут, груша, инжир, ирга, калина, клюква, крыжовник, лимон (с чесноком), малина, рябина обыкновенная, все виды смородины, яблоки, ананас, грейпфрут и гранат.
Для этих больных также очень полезны финики, мед, салат из одуванчика и крапивы.
Специфические противосклеротические вещества обнаружены в орехах (миндаль, грецкий, фундук и фисташки),
