– источник углеводов, калия, витаминов группы В и аминокислот, играющих важнейшую роль в развитии организма.
Овес богат калием, магнием, фтором, цинком, йодом. В его зернах содержится 18 % белка (см. табл. 20).
Таблица 20. Сопоставление рекомендованных норм и показателей пищевой ценности детских каш «Нестле»
Продолжение табл. 20
Продолжение табл. 20
Гречка содержит много углеводов, растительного белка, клетчатки, витаминов В1, В2, В6, РР, минеральных веществ.
Питательная ценность ограниченного объема каши адаптирована к потребностям ребенка.
1. Каши обеспечивают 20–30 % ежедневных потребностей ребенка в энергии и нутриентах.
2. Энергетическая плотность (крахмал, мальтодекстрин) важна в начальный период введения прикорма при небольшом объеме порции.
3. Основной источник витаминов D, Е, В., В, В, фолата, биотина и минералов (железа, цинка, йода, магния, кальция).
4. Белковый компонент молочных каш обеспечивает поступление эссенциальных аминокислот.
5. Каши содержат идеальный набор пищевых волокон, улучшающих процессы пищеварения.
6. Позволяют улучшить показатели роста.
7. Способствуют здоровому физическому и умственному развитию.
8. Прививают привычку к разнообразной и здоровой пище.
9. Снижают риск возникновения ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета во взрослой жизни.
Окончание табл. 20
По данным ВОЗ (2002 г.), продукты прикорма домашнего происхождения считаются менее пригодными. В настоящее время они должны быть заменены на продукты промышленного изготовления и применяться в питании детей, если у матери есть средства и возможность их приобрести. Однако в нашей стране по-прежнему распространено мнение, что «домашняя» каша более полезна для ребенка, чем «искусственная». Поэтому около 50 % детей получают каши домашнего происхождения. Приводятся примеры потери витаминов, микронутриентов при кипячении, но не приводятся цифры их уменьшения при промышленной переработке.
Примером прикорма являются каши фирмы «Нестле».
Способы приготовления каши обычно указаны в инструкциях. Приготовление каш должно проводиться в чистой посуде. Перед этим необходимо вымыть руки. Каши разводятся кипяченой водой в течение 5 мин в соответствии с таблицей кормления. Необходимое количество воды наливается в посуду и в соответствии с таблицей добавляется определенное количество порошка каш. Сначала вводится жидкая каша, а по мере приучения ребенка к прикорму кашу готовят густой.
Приготовление каш в домашних условиях
Каша манная 5 %-ная
Требуется: 1 ч. л. манной крупы, 50 мл молока, 50 мл воды, 3 мл сахарного сиропа, соль.
Приготовление.
