при заболевании желчного пузыря и желчевыводящих путей, больным сахарным диабетом.
Помимо этого, проращенные зерна нормализуют обмен веществ, участвуют в процессах кроветворения, выводят шлаки из организма. Использование проросших злаков предупреждает или замедляет развитие атеросклероза и, следовательно, уменьшает риск связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний. Низкое содержание натрия, преобладание калия и магния в составе пшеничного зародыша позволяют использовать их больным гипертонической болезнью.
Являясь продуктом с высоким содержанием кальция и умеренным содержанием углеводов, проростки показаны больным, страдающим аллергическими заболеваниями.
Пшеничные проростки рекомендуют вводить в рацион беременных и кормящих женщин, наличие в них полезных веществ способствует правильному развитию плода, увеличению лактации.
Кроме того, при их употреблении улучшается функция половых, эндокринных желез, укрепляется костная система.
Благодаря наличию множества ферментов, витаминов А, В, D, Е проращенное зерно оказывает благотворное воздействие на состояние кожи, облегчает дыхание тканей, усиливает процессы очищения, омолаживает кожу, сглаживает морщины.
Рекомендуется для применения в косметологии.
Гречиха
Окультуривание гречихи началось более 5000 лет назад в Северной Индии. Там этот злак называли черным рисом. Довольно быстро гречиха распространилась по странам Востока и Азии, в Европу попала вместе с татаро-монгольским игом. Изначальное европейское название этой культуры – татарка. В России растение обрело популярность благодаря греческим поселенцам, отсюда – гречка, «греческий злак». Очень быстро разошлась слава не только о высоких питательных качествах гречихи, но и ее целебных свойствах. Народные целители использовали это растение для лечения малокровия, простудных заболеваний, при общем упадке сил. Со временем открывались новые полезные особенности злака. В крупе гречихи содержится легкоусвояемый растительный белок. Бытует мнение, что гречневая крупа является полноценной заменой мяса. Кроме того, зерна богаты крахмалом (до 70 %), жирными маслами, органическими кислотами (лимонной, яблочной), клетчаткой. В них обнаружены биофлавоноиды, фенолкарбоновые кислоты, рутин. По содержанию витаминов и минеральных веществ гречиха посевная превосходит многие продукты питания. Это витамины группы В, витамин С, каротиноиды, никотиновая кислота; из минеральных веществ в больших количествах представлены соли железа, кальция, фосфора, йода и пр. Такой насыщенный химический состав делает гречиху ценным диетическим и лечебным продуктом. Большое количество солей железа и фолиевой кислоты позволяют в короткий срок устранить симптомы железодефицитной анемии. Рутин уменьшает хрупкость и проницаемость капилляров, применяется для лечения и профилактики атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также при авитаминозах, для профилактики инсультов, для нейтрализации
