склеродермия и даже рак?
Именно нарушение обмена веществ, вызванное употреблением бедных ферментами продуктов, может дать толчок к развитию ишемической болезни сердца, диабета и многих других тяжелых хронических заболеваний.
В молодости у человека гораздо больше ферментов, нежели в зрелом возрасте, а тем более в возрасте преклонном. Например, к крови у младенца ферментов содержится в 100 раз больше, чем в крови у пожилого человека.
Увы, все мы сегодня употребляем в основном пищу, подвергнутую кулинарной обработке. Такая пища практически уже не содержит ферментов. А если вспомнить о начальном качестве продуктов!.. Преждевременный сбор урожая, активное использование удобрений и пестицидов, очистка, пастеризация, стерилизация…
Из пищи уходит жизнь. И, к сожалению, в большинстве случаев мы не можем изменить эту ситуацию к лучшему, ведь мало кто из нас может позволить себе питаться исключительно овощами и фруктами, заботливо выращенными на своем собственном огороде.
Что ж, положение безнадежно?
Ни в коем случае. Раз мы сами, своими руками практически лишили себя возможности получать необходимые ферменты из пищи, значит, надо «добывать» их подручными средствами из тех продуктов, где они есть и которые нам доступны. Поэтому чайный гриб, который сполна соответствует этим требованиям, должен всегда присутствовать на нашем столе, а если необходимо, то и в домашней аптечке.
Настой индийского морского риса является продуктом двух комбинированных брожений, вызываемых сложными микроорганизмами, и имеет сложный состав. Как и в чайном грибе, в нем есть сразу несколько видов дрожжеподобных грибков и присутствует уксуснокислое брожение.
При спиртовом и уксусном брожениях, помимо спирта и уксусной кислоты, образуются различные органические кислоты и другие соединения. Кроме того, получаются промежуточные вещества.
В настое морского риса важное место занимает фосфорная кислота: она участвует в промежуточных этапах брожения и образует сложные эфиры, которые переходят в свободную пировиноградную кислоту, а она – в уксусный альдегид и уксусную кислоту.
При этом происходит синтез витаминов.
В настоях были обнаружены спирт, уксусная и глюкуроновая кислоты, кофеин, щавелевая, лимонная, молочная, койевая, фолиевая (повышенное содержание) кислоты, а также витамины С и D.
Кроме того, выделены следы дубильных веществ, полисахариды типа целлюлозы, альдегиды, жироподобные вещества типа холина, жировые и смолистые вещества, алкалоиды, глюкозиды, ферменты зимаза, протеаза, левансахараза.
Практически такой же состав и у чайного гриба, но более активному лечебному эффекту настой морского риса обязан именно содержанию глюкуроновой, п-кумаровой и хлорогенной кислот, истинное значение которых было описано только в последнее десятилетие ХХ в.
Найдены и следы фолиевой кислоты, которая имеет огромное значение
