и не особо привередливы к обилию солнечного света, недостатку тепла и влаги.
О базилике можно рассказывать часами… Даже краткое описание всего огромного семейства базилика, наверное, заняло бы не одну такую книгу! Эта глава – всего лишь малая толика из многочисленного разнообразия всех сортов и видов такого многоликого и удивительного растения как БАЗИЛИК!
Ценность базилика. Химический состав
Базилик – это поистине уникальная природная кладовая витаминов, микро– и макроэлементов.
Цветет он преимущественно в летние месяцы, издавая при этом прекрасное и неповторимое благоухание. Его сильный приятный аромат объясняется присутствием в надземной части растения сложного состава эфирного масла, количество которого в различных видах составляет от 0,2 до 1,5 %.Оно включает в себя следующие элементы: эвгенол, цинеол, оцимен, метилхавинол, линалоол, камфару, кислый сапонин и гликозиды. Кроме этого, в нем содержатся фитонциды, сахара, дубильные вещества (6 %).
По количеству рутина и каротина он опережает даже морковь.
А по содержанию аскорбиновой кислоты (витамин С) базилик среди пряных растений занимает достойное четвертое место. Он далеко обогнал такой популярный укроп, пропустив вперед только черный и красный горький перец, а также петрушку. Конечно, по содержанию этого ценного витамина базилику трудно спорить с цитрусовыми: лимоном, апельсином, грейпфрутом и другими, в которых, как известно, его более 85 %.
В северных широтах и средней полосе нашей страны жители в гораздо большей степени страдают от недостатка солнечного света, чем на юге. Как следствие этого – различного рода сбои в пищеварении, сердечно-сосудистой системе, опорно-двигательном аппарате. Всевозможные постоянные стрессы изматывают нервную систему, приводят к апатии и депрессии, снижают общий тонус всего нашего организма. Поэтому чрезвычайно важно поддерживать баланс витаминов, микро– и макроэлементов. Употребляя для приготовления пищи и напитков даже совсем малое количество базилика, вы вполне можете обеспечить свой организм необходимой ему порцией полезных веществ, не прибегая к применению таких дорогостоящих в наше время минеральных комплексов и БАДов. В этом чудо-растении есть все, что вам нужно!
В 100 г базилика содержится:
Питательные вещества
● Вода – 91,36 г;
● Белки – 3,15 г;
● Жиры – 2,00 г;
● Углеводы – 1,05 г;
● Пищевые волокна (клетчатка) – 1,6 г;
● Зола – 1,5 г.
Витамины
● Витамин А (бета-каротин) – 3,14 мг;
● Витамин В1 (тиамин) – 0,034 мг;
● Витамин В2 (рибофламин) – 0,076 мг;
● Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0,9 мг;
● Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,21 мг;
● Витамин В6 (пиридоксин)
