компания занялась разведением осетровых рыб, используя максимально экологичные производственные процессы, которые заслужили одобрение Всемирного фонда дикой природы. Разумеется, блюда и закуски из икры и лосося являются обязательными пунктами в меню множественных ресторанов города. Популярностью пользуется нежное филе копченых осетровых рыб. Летом же на берегу озера устраивается масштабный праздник, гости которого могут отведать икру с шампанским.
В продолжение темы воды, стоит отметить, что главной достопримечательностью города является канал Тайпале, имеющий даже свой собственный музей. Местные жители любят совершать здесь прогулки и наблюдать за неспешным прохождением кораблей через шлюз. Пороги в районе Варкауса с давних времен сильно осложняли передвижение торговых судов, и для решения этой проблемы в 1840 году был построен канал. Работы имели государственное значение, поскольку являлись первыми из серии запланированных в стране. Ключевая цель заключалась в том, чтобы связать множественные озера Финляндии сетью каналов, поэтому немногим позже началось большое строительство и на Сайме. Быстрое развитие водной торговой сети привело к тому, что проходимость канала Тайпале оказалось недостаточной, и его необходимо было расширять и углублять. Это стало настоящим испытанием для жителей Варкауса – строительство шло долго и связано было со значительными рисками. По подсчетам за время работ на канале погибло почти триста человек, и их вклад был позже увековечен в памятнике. Последнее обновление Тайпале пришлось на середину XX века, и с тех пор он существует в неизменном виде.
Изначально Варкаус задумали, как промышленный город. Даже его планировка была разработана в соответствии с требованиями производств. И хотя различные предприятия по-прежнему играют важную роль в жизни города, с каждым годом все большую популярность в Варкаусе набирает туризм. Здесь открыл свои двери один из крупнейших в Европе музеев механической музыки, под крышей которого собрано немыслимое количество шарманок, шкатулок, аккордеонов, автоматических пианино и синтезаторов. В летнее время организуется праздничная неделя для детей с множеством мастер-классов и семейных соревнований, а также музыкальный фестиваль в соседнем Йоройнене.
В получасе езды от Варкауса в местечке Кангаслампи на высоте 160 метров над уровнем моря разместилась обсерватория «Хяркямяки». Она оснащена всем необходимым современным оборудованием, которое позволяет беспрепятственно наблюдать за звездами, кометами, планетами и прочими космическими объектами. Раз в неделю ее двери открываются для общественности, притягивая большое число посетителей в вечернее время. Впрочем, некоторые отводят на посещение этого места весь день. С холма, где расположена обсерватория, открываются красивые виды Северного Саво, здесь же пролегает туристическая пешеходная тропа. Рядом обустроены лапландский чум, шалаш и специальное помещение
