Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле. Дарья Нестерова

Скачать книгу

разомните, маринуйте в течение 2 часов.

      3. Лук очистите, вымойте. Тыкву нарежьте кубиками, добавьте к мясу вместе с луком, маринуйте еще 40–50 минут.

      4. Мясо, тыкву и лук нанижите вперемежку на шампуры, жарьте над раскаленными углями, периодически сбрызгивая водой.

      5. Базилик и петрушку вымойте, нарубите. Шашлык подавайте к столу, посыпав зеленью.

Шашлык по-казахски с морковью и грушами

      Время приготовления – 3,5 часа.

      Ингредиенты на 3–4 порции:

      ✓ 1,5 кг баранины;

      ✓ 3 луковицы;

      ✓ 2–3 крупные моркови;

      ✓ 2–3 твердые груши;

      ✓ 4 ст. ложки растительного масла;

      ✓ 2–3 ст. ложки яблочного уксуса;

      ✓ 1 пучок зелени петрушки и укропа;

      ✓ 2 веточки эстрагона;

      ✓ 1 ч. ложка черного молотого перца;

      ✓ по ¹/₄ ч. ложки кориандра и красного молотого перца;

      ✓ соль.

      Приготовление

      1. В теплое растительное масло добавьте соль, перец, кориандр, влейте уксус, перемешайте и оставьте на 20 минут.

      2. Морковь вымойте, очистите, крупно нарежьте. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.

      3. Мясо промойте, нарежьте кубиками, положите в эмалированную посуду, залейте приготовленным маринадом, добавьте морковь и лук, тщательно перемешайте и слегка разомните, маринуйте в течение 2 часов.

      4. Груши вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину, крупно нарежьте.

      5. Мясо, морковь, груши и лук нанижите вперемежку на шампуры, жарьте над раскаленными углями, периодически сбрызгивая водой.

      6. Зелень и эстрагон вымойте, нарубите. Шашлык подавайте к столу, посыпав зеленью.

Шашлык из говядины по-бомбейски

      Как известно, традиционная индийская кухня вегетарианская. Однако в западных регионах предпочитают кушанья из мяса – и не только из баранины и птицы, но и из говядины. Большой популярностью пользуются блюда, приготовленные в тандыре и над раскаленными углями, в частности шашлыки. Мясо маринуют в основном в йогурте, добавляя ароматный шафран. В качестве гарнира подают кукурузу или рис басмати с карри.

      Время приготовления – 3,5 часа.

      Ингредиенты на 4 порции:

      ✓ 1,5 кг говядины;

      ✓ 4 стручка сладкого перца;

      ✓ 1 небольшой цуккини;

      ✓ 1,5 стакана несладкого йогурта;

      ✓ 150–200 г риса басмати;

      ✓ 1 ст. ложка кукурузного масла;

      ✓ по 2 ч. ложки карри и шафрана;

      ✓ соль.

      Приготовление

      1. Мясо промойте, нарежьте кусочками по 30–40 г, посолите, посыпьте шафраном, тщательно перемешайте с йогуртом. Маринуйте 2–2,5 часа.

      2. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножки и семена. Нарежьте ломтиками.

      3. Цуккини вымойте, нарежьте кружочками.

      4. Рис отварите в подсоленной воде, заправьте смесью кукурузного масла и карри.

      5. Мясо, сладкий перец

Скачать книгу