einer Küchenschere vom Beet schneiden und ebenfalls darüberstreuen. Die Transportbehälter gut verschließen. Die Müslistange in Scheiben schneiden und separat verpacken.
4 Dann vor Ort die Bowls gegebenenfalls bis zur Verwendung kalt stellen. Vor dem Verzehr die Eier halbieren (eventuell noch mit Salz und Pfeffer würzen, falls vorhanden) und die Bowls mit dem Brot genießen.
TIPP:
Wer die Frühstücks-Bowls mit Couscous- oder Quinoa-Resten vom Vortag ergänzt, kann auf die Müslistange verzichten.
ANTIPASTI-PITA-TASCHEN
Kurzurlaub auf dem Teller
FÜR 2 PORTIONEN
3 EL Salatmayonnaise
1 EL Ajvar
1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
Salz | Pfeffer
50 g Salat-Mix (mit Eisbergsalat)
100 g Bio-Salatgurke
60 g Schafskäse (Feta)
1 kleine rote Zwiebel
125 g gemischte Antipasti (in Öl; z. B. Grillpaprika, getrocknete Tomaten, Oliven, gegrillte Auberginenscheiben)
2 Pita-Taschen (zum Füllen)
Zubereitungszeit: 10 Min.
Pro Portion ca. 445 kcal
14 g E, 22 g F, 46 g KH
1 Für die Aioli die Mayonnaise und das Ajvar verrühren. Nach Belieben Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Für die Füllung den Salat-Mix waschen und trocken schleudern. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Feta grob zerbröckeln. Die Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden. Antipasti abtropfen lassen.
3 Die Pita-Taschen im Toaster in 2–3 Min. kross aufbacken, dann öffnen und innen mit der Aioli bestreichen. Jede Tasche mit Salat-Mix, Gurke, Zwiebel, Feta und Antipasti füllen. Die Taschen leicht zusammendrücken.
4 Die Antipasti-Pita-Taschen für den Transport in Brotboxen packen und unterwegs genießen. Gegebenenfalls bis zur Verwendung kalt stellen. Servietten nicht vergessen.
TIPP:
Anstatt der Pita-Taschen eignen sich auch 2 Viertel türkisches Fladenbrot perfekt. Diese vor dem Füllen kurz im Ofen aufbacken, dann noch ein-, aber nicht ganz durchschneiden.
SPINATHUMMUS MIT GEMÜSESTICKS
Gesunder Snackluststiller
FÜR 2 PORTIONEN
1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
2 Knoblauchzehen
50 g Baby-Blattspinat
60 g Tahin (Sesampaste)
2 ½ EL Zitronensaft
1 TL flüssiger Honig
Salz | Pfeffer
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
2 Prisen Cayennepfeffer
½ Bio-Salatgurke
200 g Möhren
1 rote Paprika
10 Cracker
Zubereitungszeit: 15 Min.
Pro Portion ca. 565 kcal
19 g E, 24 g F, 68 g KH
1 Für den Hummus die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Den Spinat waschen und trocken schleudern.
2 Die Kichererbsen mit Knoblauch, Spinat, Tahin, Zitronensaft, Honig und 4 EL Wasser in den Blitzhacker geben. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen. Alles fein pürieren und abschmecken.
3 Die Gurke waschen, die Möhren schälen und beides in Sticks schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen. Die Hälften ebenfalls in Sticks schneiden.
4 Für den Transport den Spinathummus in zwei Schraub- oder Bügelgläser (à 200 ml) füllen und verschließen. Gemüsesticks und Cracker separat verpacken. Gegebenenfalls bis zur Verwendung kalt stellen. Vor Ort Gemüse und Cracker in den Hummus dippen und genießen.
SPITZKOHL-KICHERERBSEN-SALAT
Leichter Sattmacher
FÜR 2 PORTIONEN
1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
1 Frühlingszwiebel
½ Bio-Salatgurke
200 g Spitzkohl
3 EL Zitronensaft
2 ½ EL Sojasauce
½ EL Öl
1 ½ TL Zucker
Salz | Pfeffer
2 EL Sesam
1 EL Tahin (Sesampaste)
Zubereitungszeit: 15 Min.
Pro Portion ca. 315 kcal
13 g E, 15 g F, 30 g KH
1 Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Gurke waschen und grob würfeln.
2 Den Spitzkohl waschen, putzen, in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. 1 EL Zitronensaft, ½ EL Sojasauce, das Öl und ½ TL Zucker verrühren und mit dem Spitzkohl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Den Spitzkohl auf zwei große Schraub- oder Bügelgläser (à 800 ml) verteilen. Kichererbsen, Frühlingszwiebel, Gurke und Sesam darüberschichten und die Gläser verschließen.
4 Für die Sauce das Tahin mit übrigem Zitronensaft (2 EL) und Zucker (1 TL) sowie der restlichen Sojasauce (2 EL) verrühren. Mit Salz und
