Как исчезнут и походы к врачам, и необходимость в лекарственных препаратах.
В ежедневных покупках следует учитывать сезонность. Самые недорогие и полезные блюда легко приготовить летом, осенью и весной. Летом надо делать акцент на ягоды, которые являются ценными поставщиками витаминов, да и просто очень вкусны. Осенью самый богатый стол у сторонников правильного питания – в изобилии различные фрукты, овощи, орехи. Зимой и весной – мороженая клюква, гранаты, хурма, фейхоа (богат йодом!), шиповник, сухофрукты, цитрусовые, квашеные овощи и травы. Весной, когда наш «традиционный» стол особенно беден микроэлементами и витаминами, в изобилии необоснованно забытая лесная зелень: крапива, одуванчик, сныть, подорожник и другие травы.
При покупке продуктов руководствуйтесь сезонностью. Квашеные овощи можно сделать самостоятельно, набрать в лесу или парке пучок крапивы вообще бесплатно! Покупайте начальные ингредиенты и готовьте сами. Подключайте фантазию и смелее творите различные блюда. Это позволит сократить расходы и укрепить здоровье.
Стереотипы советского и постсоветского общепита
«Чем больше съешь, тем лучше!», «Мясная пища самая полноценная!», «Всю жизнь ели, что было, и ничего…» и другие печальные по своим последствиям стереотипы. Желание «приберечь» аппетит к празднику, а потом наесться «до отвала».
Если человек отдыхал в санатории или пионерском лагере, то его обязательно взвешивали, и только, если он прибавил несколько килограммов, отдых считался удачным. Меню было бесконтрольным, не учитывали законы пищеварения, повсеместно предлагали десерт после мясных блюд, что само по себе нефизиологично. Белковая пища переваривается в желудке несколько часов, а прием десерта (тортика, фруктов, в общем, углеводов) продвигает мясо дальше по кишечнику, вследствие чего оно попадает в толстый кишечник непереваренным и токсичным. В одной трапезе смешивается умопомрачительная смесь различных продуктов, зачастую приправленная алкоголем. И наутро уже не понять, отчего так плохо: от выпитого или от съеденного. Приготовление пищи впрок, повторный разогрев перед употреблением, длительная термообработка, употребление консервов. Спасало в советском питании то, что обязательно во время трапезы подавалось горячее блюдо и суп на обед вместо «Макдоналдса» и бутербродов, как сейчас, и были сохранены определенные ритмы в принятии пищи.
«Почему произошел такой спад в отношении приготовления и приема пищи?», – спросите Вы. Да потому, что поваров, кухонных работников и пищевиков готовят теперь в кулинарных техникумах, на базе девятилетнего школьного образования. А управляют и следят за процессом медики – диетические сестры, которые в общей массе понятия не имеют о кулинарном искусстве.
В современном мире просто необходима новая модная профессия – экокулинар. Человек, который будет разбираться в физиологии пищеварения, помнить о безопасности
