Большая часть соли поступает в организм человека из обработанных пищевых продуктов, которые на вкус вовсе не кажутся солеными. Например, таких как бекон, ветчина, сосиски, колбасы, сыр и соленые закуски; или из продуктов, часто потребляемых в больших количествах (хлеб и другая выпечка). Соль также добавляют во время приготовления пищи (например, бульонные кубики и различные приправы) или в момент её употребления (например, различные соусы, кетчупы или соль из солонки).
Натрий, содержащийся в поваренной соли, является важным питательным веществом, необходимым для поддержания объема плазмы, кислотно-щелочного баланса, передачи нервных импульсов и нормальной функции клеток.
Вместе с тем избыток натрия в организме человека связан с неблагоприятными последствиями для здоровья, включая повышение артериального давления.
Калий также является важным питательным веществом, необходимым для поддержания общего объема жидкости организма, кислотного и электролитного баланса и нормальной функции клеток. Калий обычно содержится во многих нерафинированных продуктах, особенно во фруктах и овощах. Увеличение потребления калия снижает артериальное давление у взрослых.
Большинство людей потребляют слишком много натрия через соль (что соответствует потреблению в среднем 9—12 г соли в день) и недостаточно калия (менее 3,5 г). Это способствуют повышению артериального давления, что, в свою очередь, увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта.
Избыточная концентрация натрия приводит к тому, что он откладывается на стенках сосудов. Натрий притягивает воду, отчего сосуды набухают и сужаются. В результате этого повышается артериальное давление. Принцип тот же, что и в шланге для полива: чем меньше его диаметр, тем сильнее струя воды и, соответственно, её давление.
В медицине повышенное давление называется артериальной гипертонией. Последствием этого заболевания являются: инфаркты, мозговые инсульты, сердечная недостаточность. Наличие артериальной гипертонии сокращает качество и продолжительность человеческой жизни.
При этом стоит отметить, что большое содержание соли в пище не является единственной причиной повышения артериального давления. Из других причин это: курение, высокий холестерин, гиподинамия, избыточный вес, повышение уровня глюкозы, а также наследственная предрасположенность.
Необходимо меньше потреблять жирной пищи. Жиры и масла – это концентрированные источники энергии. В среднем мужчины должны потреблять не более 30 гр. насыщенных жиров в день. Употребление в пищу слишком много насыщенных жиров может увеличить количество холестерина в крови, что увеличивает риск развития сердечных заболеваний и инсульта.
Использование ненасыщенных растительных масел (оливковое, подсолнечное или кукурузное масло) вместо животных жиров или масел с высоким содержанием насыщенных жиров (сливочное масло, топленое масло, сало) поможет потреблять более полезные жиры.
Это
