Супы. Г. М. Треер

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Супы - Г. М. Треер страница 12

Супы - Г. М. Треер Бабушкины рецепты

Скачать книгу

align="center">

      Щи с говяжьей грудинкой, копченым окороком, курицей, сельдереем, капустой и помидорами «Упоительные»

      ✓ 200 г говяжьей грудинки с костями

      ✓ 200 г курятины

      ✓ 100 г копченого окорока на кости

      ✓ 600 г капусты

      ✓ 2–3 картофелины

      ✓ 2 луковицы

      ✓ 1 стебель сельдерея

      ✓ 50 г сливочного масла

      ✓ помидоры, лавровый лист, зелень петрушки, укропа, перец и соль – по вкусу

      Грудинку разрубите на крупные куски, 1 луковицу разрежьте пополам и обожгите на открытом огне. Все мясо, кость от окорока, подготовленную луковицу и сельдерей положите в кастрюлю и влейте 2 л воды.

      Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и поварите 40 минут, снимая пену. За 10 минут до готовности положите в кастрюлю лавровый лист. Затем снимите с огня, извлеките мясные продукты, удалите кости, нарежьте мясо соломкой и переложите в миску.

      Полученный бульон процедите и довести до кипения. Картофель нарежьте соломкой и положите в кипящий бульон. Капусту нашинкуйте, потушите с частью сливочного масла и добавьте к картофелю.

      Оставшуюся луковицу измельчите, обжарьте на сливочном масле до прозрачности, добавьте нарезанные мелкими кубиками помидоры, потушите еще 5 минут и положите к капусте, луку и картофелю.

      Затем положите нарезанные мясные продукты, соль, перец, доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться под крышкой в течение 1 часа.

      Овощной суп на мясном бульоне с картофелем, капустой, кабачками, морковью, сладким перцем, луком и чесноком «Куровской»

      ✓ 2 картофелины

      ✓ 1 стакан нашинкованной капусты

      ✓ 1/4 небольшого кабачка

      ✓ 1 шт. сладкого красного перца

      ✓ 1 шт. моркови

      ✓ 1 луковица

      ✓ 3 л мясного бульона

      ✓ чеснок, растительное масло, перец и соль – по вкусу

      Очищенный картофель нарежьте брусочками, морковь нарежьте ломтиками, лук нашинкуйте. Сладкий перец очистите от плодоножки, семян и нарежьте полосками. Очищенный кабачок нарежьте брусочками. Морковь и лук слегка обжарьте на растительном масле.

      Картофель и сладкий перец поварите 10 минут в кипящем подсоленном бульоне. Затем добавьте кабачок, поварите 5 минут, положите капусту и обжаренные овощи. Поварите все до готовности капусты, поперчите и доведите до готовности. В снятый с огня готовый суп положите пропущенный через пресс чеснок и дайте настояться 10 минут под крышкой.

      Макаронный суп на бульоне с желтками, сыром, петрушкой и лимонным соком «Лукино-озорник»

      ✓ 200 г мелких макаронных изделий

      ✓ 2 желтка

      ✓ сок 2 лимонов

      ✓ 1 л мясного или куриного бульона

      ✓ 2 ст. ложки твердого тертого сыра

      ✓ листочки петрушки, красный молотый перец и соль – по вкусу

      В

Скачать книгу