in vier Kapiteln die Lieblingsgerichte von unseren Kindern, meinem Mann und mir sowie unsere Family-Favourites. Ich habe mich für diese Einteilung entschieden, weil ich weiß, dass es für viele eine Herausforderung darstellt, Gerichte zu kochen, die allen Familienmitgliedern schmecken. Natürlich möchte ich auch dazu animieren, Neues auszuprobieren. Das letzte Kapitel soll euch Ideen geben, wie ihr ganze Partys und Familienfeste mit veganen Speisen ausrichtet, ohne dass jemandem etwas fehlt. Ganz im Gegenteil, die Gäste werden zum Teil nicht einmal merken, dass alles, was sie essen, vegan ist, und zufrieden nach Hause gehen!
Ich freue mich, wenn die Rezepte und Anregungen in meinem Buch neugierig machen, dabei ist es völlig egal, ob und wie oft ihr schon vegan esst, oder ob ihr nur an einem Tag in der Woche etwas anderes probieren möchtet. Alle sind willkommen, die Freude an gutem Essen haben und für sich und ihre Lieben eine gesunde Lebensweise entdecken möchten.
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Vegan - Basics
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Unser Vorratsschrank
MIT EINEM ÜBERSICHTLICHEN, DURCHDACHTEN GRUNDVORRAT KÖNNT IHR JEDERZEIT LECKERE, SCHNELLE UND GESUNDE GERICHTE ZAUBERN. WICHTIG IST MIR BEI MEINEM EINKAUF BIO-QUALITÄT, NICHT NUR BEI FRÜCHTEN UND GEMÜSEN, AUCH BEI DEN ANDEREN LEBENSMITTELN SETZEN WIR, WENN MÖGLICH, AUF BIO-PRODUKTE.
NÜSSE UND SAMEN
Wir lieben alle Arten von Nüssen, nicht nur für süße Gerichte oder zum Backen, sondern auch als gesunden Snack zwischendurch. Geröstete Samen sind super für Salate, aber auch als Toppings für Pastagerichte. Folgende Nüsse und Samen haben wir immer im Vorrat, weil ich sie für viele meiner Rezepte verwende:
Paranüsse, Cashewkerne, Walnüsse, Mandeln, Pekannüsse, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Chia-Samen, Hanfsamen, Leinsamen
MEHLE & ZUCKER
Wir haben immer diverse Mehle und Zucker im Vorrat, vor allem Dinkelmehl. Auf weißen Industriezucker verzichte ich komplett, dafür verwende ich gerne Kokosblüten- oder Rohrohrzucker und als flüssige Süße vor allem Ahornsirup.
Dinkelmehl, Roggenmehl, Vollkornmehl, Weizenmehl, Buchweizenmehl, Hafermehl (selbst gemacht aus Haferflocken), Kicher-erbsenmehl, Sojamehl, Leinmehl
Kokosblütenzucker, Rohrohrzucker, Birkenzucker, Dattelsüße, Ahornsirup, Dattelsirup
NUDELN, REIS & CO
In unseren Grundvorrat gehören natürlich auch verschiedene Pastasorten, Reis und andere Getreide:
Diverse Pasta, z. B. Dinkel-, Vollkorn-, Reisnudeln, Sobanudeln (Buchweizennudeln), Glasnudeln, brauner Reis, Risotto-Reis, Basmati-Reis, Sushi-Reis
Bulgur, Quinoa, Couscous, Hirse, Linsen (getrocknet und im Glas), Bohnen (getrocknet und im Glas), Kichererbsen (getrocknet und im Glas)
SAUCEN & CO
Ich habe immer passierte Tomaten, Nussmuse, verschiedene asiatische Würzsaucen und hochwertige Öle im Vorrat. So kann man schnell eine Pasta mit Tomaten oder auch ein Curry kochen und braucht dazu nur etwas frisches Gemüse.
Passierte Tomaten (Passata), stückige Tomaten, Kokosmilch
Sojasauce, Ketjap Manis, vegane Fischsauce, vegane Worcestersauce, Apfelessig, Aceto balsamico
Tahin (Sesampaste), Erdnussmus, Cashew- oder Mandelmus
Olivenöl, Sesamöl, Rapsöl, Kokosöl
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IM KÜHLSCHRANK
In unserem Kühlschrank findet man immer verschiedene Tofusorten (den lieben wir kalt und warm) und fermentiertes und eingelegtes Gemüse, das jedem Gericht schnell eine gesunde Note verleiht. Natürlich auch Basics wie Milchersatzprodukte. Medjool-Datteln sind für einen gesunden Snack jederzeit griffbereit.
Tofu
Kombucha, Sauerkraut, eingelegter Rotkohl, Pickles (z. B. saure Gurken)
Senf
vegane Mayonnaise
vegane Joghurtalternativen, vegane Sauerrahmalternativen, Pflanzencreme, Margarine
Medjool-Datteln
AUSSERDEM
Reispapier, Nori-Blätter, Hefeflocken, Gewürze
viel frisches und TK-Bio-Gemüse, Sprossen, Microgreens sowie Bio-Früchte
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KÜCHENGERÄTE
Ein guter Mixer ist für eine vollwertige, vegane Ernährung das wichtigste Küchengerät. Ich empfehle in ein gutes Gerät zu investieren. Mittlerweile gibt es tolle Kombigeräte, die Mixen und Entsaften können, z. B. den Sage 3X Bluicer Pro.
Mit einer Küchenmaschine, die Gemüse zerkleinert sowie Teig rührt und knetet, könnt ihr euch die Arbeit erleichtern. Gerade wenn man viel kocht und backt, ist sie ein toller Alltagshelfer.
Außerdem verwende ich regelmäßig folgende Küchengeräte und möchte sie nicht mehr missen:
Entsafter, Waffeleisen, Küchenwaage
Pürierstab, Mehrzweckreibe, Sparschäler, Mikroreibe, hochwertige Messer
Pizzaofen, z. B. Sage Smart Oven Pizzaiolo
UNSERE LIEBLINGSPRODUKTE
Wir haben in den letzten Jahren viele, viele Produkte getestet und so unsere Favoriten gefunden. Um euch den Einstieg zu erleichtern, kommt ihr mit diesem QR-Code zu der Liste mit unseren Lieblingen, die ich natürlich auch für die Rezepte in diesem Buch verwendet habe.
www.frei-style.com/einkaufsliste
Wochenplan for family
»TASTE OF LIFE« IST EIN KOCHBUCH FÜR DIE GANZE FAMILIE. DIE VERSCHIEDENEN KATEGORIEN SOLLEN NICHT DAZU VERLEITEN, SICH NUR AN DEN REZEPTEN AUS »SEINEM« KAPITEL ZU ORIENTIEREN, SONDERN VIELMEHR DAZU EINLADEN, OFFEN ZU SEIN FÜR NEUES, IMMER WIEDER ZU PROBIEREN UND SICH AUSZUTAUSCHEN ÜBER PERSÖNLICHE VORLIEBEN.
Meine Vision für »Taste of
