BACKEN. DAZU JE 1–2 EL TEIG AUF JE 1 APFELRING GEBEN UND VON BEIDEN SEITEN GOLDBRAUN BACKEN.
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Bircher Müsli mit Beeren
WIR LIEBEN DIESES BIRCHER MÜSLI! ZUM EINEN, WEIL ES SICH SO SCHNELL UND UNKOMPLIZIERT ZUBEREITEN LÄSST, ZUM ANDEREN, WEIL UNSERE KINDER ES SO GERNE MÖGEN. ICH FREUE MICH, DASS SIE AUF DIESE WEISE SCHON AM MORGEN MIT VIELEN WICHTIGEN NÄHRSTOFFEN UND GESUNDER ENERGIE VERSORGT WERDEN.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 10 Min.
Ruhezeit: 12 Std.
Pro Portion ca. 340 kcal, 13 g E, 10 g F, 47 g KH
2 Äpfel
Zitronensaft
200 g feine Haferflocken
1 EL geschrotete Leinsamen
1 EL geschälte Hanfsamen + mehr zum Bestreuen
2 TL Chia-Samen
1 EL Rosinen
200 ml Pflanzendrink (z. B. Haferdrink)
2–3 EL Beeren (frisch oder TK)
frische saisonale Früchte (nach Belieben)
1 TL Cashewmus (nach Belieben)
Die Äpfel waschen, abtrocknen und mitsamt Schale im Blitzhacker oder auf der Gemüsereibe fein raspeln. Die Apfelraspel mit etwas Zitronensaft mischen.
Alle trockenen Zutaten inklusive Rosinen mit 100 ml Pflanzendrink und den Apfelraspeln in einer Schale verrühren und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Beeren unter das Müsli heben und die restlichen 100 ml Pflanzendrink dazugeben. Frische saisonale Früchte je nach Sorte waschen, trocken tupfen, putzen und bei Bedarf zerkleinern. Das Müsli nach Belieben mit Früchten, Hanfsamen und Cashewmus toppen und servieren.
TIPP: ICH SÜSSE MEINE MÜSLIS NIE, DA DIE MEISTEN PFLANZENDRINKS WIE Z. B. HAFERDRINK, AUCH OHNE DEN ZUSATZ VON ZUCKER, SIRUP UND CO. OFT SCHON LEICHT SÜSS SCHMECKEN.
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Schoko-Nuss-Granola
DAS SCHOKO-NUSS-GRANOLA IST SCHNELL GEMACHT UND IHR WISST AUF DIESE WEISE GENAU, WAS DRINSTECKT. DIE KINDER MÖGEN ES GERNE MIT PFLANZENDRINK, ABER AUCH MIT FRISCHEN FRÜCHTEN UND VEGANEM JOGHURT.
Für 1 Backblech (ca. 400 g)
Zubereitungszeit: 10 Min.
Backzeit: 40 Min.
Pro Portion ca. 270 kcal, 7 g E, 12 g F, 32 g KH
2 EL Haselnüsse
200 g feine Haferflocken
75 g ungesüßte Cornflakes
3 EL ungesüßtes Kakaopulver
1 EL geschroteter Leinsamen
1 EL Chia-Samen
1 EL Kokosblütenzucker (ersatzweise Rohrohrzucker)
½ TL gemahlene Vanille
1 TL Zimtpulver
½ TL Fleur de Sel
3 EL Kokosöl
1 EL Mandelmus (ersatzweise Cashewmus)
4 EL Ahornsirup
25 g vegane Schokotröpfchen (nach Belieben)
Die Haselnüsse grob hacken. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Kokosöl, Mandelmus und Ahornsirup in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Den Mix zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren.
Den Backofen auf 150° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Mischung gleichmäßig darauf verteilen, mit einem großen Löffel andrücken.
Das Granola im heißen Ofen (Mitte) 35–40 Min. backen – gut im Auge behalten, damit es nicht verbrennt. Die Schokotröpfchen auf die noch heiße Masse streuen und das Granola auf dem Blech komplett abkühlen lassen.
Nach dem Erkalten in Stücke brechen und in einem großen Glas mit Deckel aufbewahren.
TIPP: DAS SCHOKO-NUSS-GRANOLA SCHMECKT AUCH ALS SNACK UND EIGNET SICH FÜR UNTERWEGS ZUM KNABBERN.
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Chia-Pudding mit Fruchttopping
CHIA-SAMEN SIND KLEINE KRAFTPAKETE MIT EINEM HOHEN GEHALT AN OMEGA-3-FETTSÄUREN UND GROSSEN MENGEN AN NÄHRSTOFFEN. DAS INTERESSIERT ABER NUR DIE MAMA, DEN KINDERN SCHMECKT DER CHIA-PUDDING EINFACH GUT!
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 10 Min.
Ruhezeit: 12 Std.
Pro Portion ca. 420 kcal, 9 g E, 16 g F, 54 g KH
Grundrezept
250 ml Pflanzendrink (z. B. Hafer- oder Kokosdrink)
3 EL Chia-Samen
1 Msp. gemahlene Vanille
1 TL Ahornsirup
1 Prise Zimtpulver
Für das Mangotopping
½ Mango
4–5 Physalis
1–2 EL Sesam-Granola (siehe >)
1 TL Cashewmus
Für das Beerentopping
2–3 EL gemischte Beeren (frisch oder TK)
1–2 EL Schoko-Granola (siehe >)
Alle Zutaten für das Grundrezept in einer Schüssel oder einem Glas gründlich verrühren. Im Kühlschrank abgedeckt mindestens 2–3 Std., besser über Nacht, quellen lassen. Am nächsten Tag noch einmal gut durchrühren und mit einem Topping nach Wahl servieren.
Für das Mangotopping die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Die Hälfte des Fruchtfleisches mit einer Gabel zerdrücken oder grob pürieren. Auf den Chia-Pudding geben. Die Physalis halbieren. Pudding mit Physalis, Sesam-Granola
