euren Wochenplan erstellt, kommt das Buch auf den Tisch. Jeder kann seine beiden Lieblinge wählen und dann entscheidet man sich gemeinsam für weitere Rezepte, um den Speisezettel voll zu machen.
Natürlich wird es immer Gerichte geben, die nicht alle gleich gern haben. Ich gehe mit solchen Situationen recht entspannt um. Niemand wird gezwungen, etwas aufzuessen – aber probieren sollte man schon. Grundsätzlich koche ich nie verschiedene Gerichte, um es allen recht zu machen. Dann gibt es eben einfache Alternativen wie Rohkost oder Salate – solange dies nicht zur Regel wird.
ALLE DÜRFEN MITMACHEN!
Ich habe meine Kinder schon sehr früh in der Küche mitwerkeln lassen. Sie durften immer alles probieren. Noch heute helfen sie gerne mit und knabbern mir die Zutaten weg. Ich werde natürlich immer wieder gefragt, wie ich es geschafft habe, dass meine Kinder so viele Gemüse essen. Ein Geheimrezept habe ich dafür nicht, ich biete es ihnen einfach immer wieder an, ermutige sie, viele verschiedene Sachen zu probieren, zwinge ihnen aber nichts auf. Jetzt kommen sie allmählich in ein Alter, in dem sie verstehen, dass es gesund ist, möglichst viele Vitamine und Nährstoffe zu sich zu nehmen. Sie finden es interessant, wenn sie wissen, dass Paprika viel Vitamin C hat, Hirse gut für die Haare ist und so weiter. Also informiert euch ruhig über die verschiedenen Inhaltsstoffe eurer Lebensmittel. Es gibt dazu viele tolle Fachbücher, die auch mir weitergeholfen haben, als ich begonnen habe, mich für gesunde und vegane Ernährung zu interessieren. Wenn ihr selbst zu Experten werdet, könnt ihr auch eure Familie besser über die verschiedenen Vorzüge einzelner Produkte aufklären. Das kann den einen oder anderen dazu animieren, Neues auszuprobieren und seinen Geschmackshorizont zu erweitern.
www.frei-style.com/wochenplaner
WOCHENPLAN
Ein wöchentlicher Speiseplan ist eine gute Hilfe, um sich im Alltag das Leben leichter zu machen. Man entgeht nicht nur der täglichen Frage »Was gibt es heute?«, auch der Einkauf lässt sich optimieren und ihr behaltet den Überblick darüber, ob ihr euren Speisezettel ausgewogen zusammengestellt habt. Wer gerne mit Wochenplänen arbeitet oder jetzt damit beginnen möchte, findet hier den »Taste of Life«-Wochenplan zum Kopieren, Herunterladen und Ausdrucken:
Vegane Foodpyramide
1. Wasser, Tee, Kokoswasser
2. Früchte & Gemüse
3. Vollkornprodukte, Pasta, Reis, Brot, Tofu
4. Samen, Nüsse, Hülsenfrüchte, Tofu
5. Kalziumhaltige Pflanzendrinks, Joghurt-Alternative
6. Öle & Fette (z.B. auch Avocado)
7. Süßes & Salz (Jod)
AUSSERDEM: VITAMIN B12, VITAMIN D, SELEN
Vegane Eisenquellen
TIPP: VITAMIN C FÖRDERT DIE EISENAUFNAHME, ALSO Z.B. ZITRUSFRÜCHTE, OBST UND GEMÜSE UND FERMENTIERTES. HEMMEND SIND DAGEGEN KAFFEE & SCHWARZER TEE (1 STUNDE NACH EISENAUFNAHME MEIDEN)
Vegane Proteinquellen
ES EMPFIEHLT SICH, VERSCHIEDENE GETREIDE, HÜLSENFRÜCHTE UND NÜSSE ABWECHSELND UND ZUSAMMEN ZU SERVIEREN, UM DIE BESTMÖGLICHE VERSORGUNG MIT VERSCHIEDENEN AMINOSÄUREN ZU ERREICHEN.
Vegane Kalziumquellen
VITAMIN D FÖRDERT DIE KALZIUMAUFNAHME. EINE AUSGEWOGENE UND ABWECHSLUNGSREICHE ERNÄHRUNG IST ESSENZIELL FÜR EINE AUSREICHENDE VERSORGUNG.
[no image in epub file]
[no image in epub file]
Kinder-Favourites
Die Lieblingsrezepte meiner Kinder: vielfach erprobt und immer wieder für gut befunden.
[no image in epub file]
Apfelpfannkuchen mit Buchweizen
DIE KINDER LIEBEN DIE GESUNDEN PFANNKUCHEN MIT BUCHWEIZENMEHL UND ÄPFELN – SOWOHL ZUM FRÜHSTÜCK ALS AUCH ALS SNACK AM NACHMITTAG!
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Min.
Ruhezeit: 5 Min.
Pro Stück ca. 375 kcal, 10 g E, 8 g F, 65 g KH
100 g Buchweizenmehl (ersatzweise Dinkelmehl)
150 g Dinkelmehl (Type 630)
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1 TL Zimtpulver
Salz
200 ml Pflanzendrink (z. B. Soja- oder Haferdrink)
150 g ungesüßtes Apfelmus (selbst gemacht oder Glas)
2 EL Ahornsirup
1 EL Apfelessig
75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
3 Bio-Äpfel
Zitronensaft
Kokosöl für die Pfanne
In einer Schüssel Buchweizen- und Dinkelmehl mit Natron, Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz mischen.
Pflanzendrink, Apfelmus und Ahornsirup zur Mehlmischung geben und mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss Apfelessig und Mineralwasser dazugeben. Pfannkuchenteig 5 Min. ruhen lassen.
Die Äpfel waschen, abtrocknen und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Die Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 3–4 Apfelscheiben darin von beiden Seiten kurz anbraten.
Anschließend ein Viertel des Teiges über die Apfelscheiben geben, glatt streichen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf diese Weise nacheinander 4 Pfannkuchen backen, bis der Teig verbraucht ist. Die fertigen Pfannkuchen sofort mit Ahornsirup, Zimt-Zucker oder Puderzucker servieren.
TIPP:
