так и избыток тех или иных веществ.
Но понятно, что человеческий организм с таблицей, где все элементы разложены «по полочкам», имеет мало общего – каждый из микро– и макроэлементов в нем находится в тесной взаимосвязи с другими.
И доставить в наш организм все необходимые ему вещества, просто «накидав» в него химических элементов, невозможно. Для того, чтобы все съеденное и выпитое на самом деле стало для нас источником микронутриентов (жизненно важных веществ), нам необходимо учитывать законы взаимодействия и взаимовлияния химических элементов друг на друга.
Так, например, кальций, поступивший в организм, не попадет по месту назначения, если его не «сопроводит» туда витамин К, и не сможет полноценно усвоиться, если его не «окружит заботой» витамин Д.
Внимание! Витамин Д образуется не просто от того, что вы загораете, а от воздействия солнца на кожный жир, находящийся на поверхности кожи – и лишь после этого витамин Д впитывается в кожу.
То есть, если вы смоете жир перед принятием солнечных ванн, то витамина Д вы не получите.
И ванну не следует принимать сразу после солнечных процедур, так как витамин Д еще не впитался в кожу.
Еще пример? Пожалуйста! Железо и кальций – злейшие конкуренты, они активно мешают усвоению друг друга. Но разведите их прием во времени – и вы получите полноценную порцию и того, и другого.
Витамин В12 утратит около 30 % действующего вещества в соседстве с медью, железом и аскорбиновой кислотой.
Только ли помехи создают друг другу витамины и минералы? Конечно же, нет! Пример с кальцием и витамином Д мы уже рассмотрели выше. Так же витамин Е и селен – лучшие друзья: принимая их вместе, вы можете многократно усилить антиоксидантные свойства и первого, и второго.
Магний отлично работает в паре с витамином В6, не только прекрасно проникая в клетки, но и надежно удерживаясь в них. А уровень гемоглобина в крови повысится гораздо быстрее, если вместе с железом в него будет поступать витамин А.
Для чего нам нужно это знать?
Для того, чтобы организовать для себя полноценный рацион, такой, который поставит в наш организм все необходимые ему антиоксиданты в том количестве и том сочетании, в которой они могут оказывать максимальный эффект!
Макроэлементами и микроэлементами богаты многие продукты. Ученые составили подробные таблицы, где указано, сколько и каких минералов содержится в том или ином продукте. В таблице 3 перечислены лишь некоторые из них. Даже на этом примере видно, что питаться нужно разнообразно – иначе каких-нибудь элементов вашему организму станет не хватать.
Таблица 3.
Содержание макро– и микроэлементов в продуктах питания
Чтобы наш организм не давал сбоев в своей сложной работе, другими словами, чтобы мы не болели, надо, чтобы элементы находились в равновесии и союзе, чтобы
