от сердечно-сосудистых и других заболеваний, включая диабет, онкологию, половое бессилие
✓ и, конечно, от старения.
И кто-то даже всерьез высказывает предположение, что если собрать все антиоксиданты в одну таблетку и проглотить ее, то весь организм, каждая его клеточка будут защищены. Я не склонна к оптимизму в этом вопросе. Пока еще не удавалось создать ни суперпищу, ни суперлекарство, ни вечный двигатель. Более того, использование термина «антиоксидант» в контексте «суперантиоксидант» для обозначения того или иного вещества некорректно. Все-таки лучше говорить о возможности конкретных веществ выступать в качестве антиоксидантов в определенной химической среде. В другой среде эти вещества действуют как прооксиданты (атомы и молекулы активных окислителей).
Некоторые утверждают, что антиоксиданты могут быть взаимозаменяемы. Это не совсем так. Целым рядом научных исследований подтверждено, что каждый антиоксидант уникален. У каждого из них свойственное только ему поведение, взаимодействие.
Овощи, фрукты, ягоды. Сохраняем их антиоксиданты
Витамины, витамины. Ешьте овощи, фрукты. Там этих витаминов видимо-невидимо. Так воспитано наше воображение и сознание. И этой информацией загружено и наше подсознание.
И ведь все верно! А кто не верит, посмотрите на таблицы химического состава того или иного продукта.
Одно «но». Раньше, чтобы снабдить свой организм нужным количеством множества полезных вещества, в том числе и витаминов, надо было съесть 1 яблоко. А сейчас и килограмм яблок не поможет. А что уж говорить о генно-модифицированном овоще или фрукте!
Если нацеливаться на антиоксидантную защиту и витамины, овощи и фрукты должны выращиваться в естественных условиях. Сейчас такие продукты называются органическими. Выращиваются они вдали от промышленных центров и автодорог, без использования химических ядов и удобрений.
Польза вареных овощей с точки зрения их антиоксидантной активности
При варке и запекании потеря антиоксидантов в продукте может достигать 50 %. «Издержки производства», как говорят практичные люди и из оставшихся процентов извлекают пользу. Ведь переработанный продукт приобретает массу достоинств и прежде всего он лучше усваивается.
Самый назидательный и доступный пример, который дает ответ на вопрос о пользе вареных овощей, связан с любимой почти всеми морковкой. Оказывается, что каротиноидов из вареной моркови усваивается в 5 раз больше, чем из сырой. В сыром продукте молекулы каротина крепко защищены растительными волокнами, которые в желудочно-кишечном тракте не полностью разрушаются. Поэтому большая часть бета-каротина проходит через организм транзитом. Справедливости ради следует добавить, что лучшему усвоению вареной моркови способствует и добавление сметаны, или масла. Не помешают и орехи (в некоторых из них жиров содержится 50 % и более).
Такая же история с брокколи и шпинатом. После того как вы отварите (пропарите) эти овощи – ваш организм получит
