bebidas y licores se encontrarán en otros lugares menos alejados.
Habitualmente, la zona de productos o zona de venta se encuentra estratégicamente trazada para aprovechar al máximo las instalaciones del local comercial, sin provocar excesiva fatiga en el posible cliente durante el recorrido a realizar entre sus pasillos y lineales.
Por el simple hecho de que la intención comercial y de venta de artículos necesita que las secciones sean atractivas para el cliente y que ninguna de ella sobresalga más que otra o perjudique a otras menos atractivas por defecto, se realizan otra serie de distinciones o colocación de productos.
Consejo
Se recomienda no colocar productos demasiado llamativos que puedan eclipsar a los de su alrededor y disminuir su venta.
Por ejemplo, al igual que los almacenes de alimentación se colocan más próximos a las zonas de artículos de alimentación de mayor tamaño o peso para evitar pesados y largos desplazamientos al operario reponedor, siendo el mismo caso del almacén bazar con respecto a electrodomésticos y mobiliario de peso excesivo, la colocación de otros productos en la zona de venta vienen determinados por otra serie de características propias de los mismos artículos.
Si se descubre que un artículo o varios tienen mayor salida comercial y que el cliente habitual viene en busca de ellos en exclusiva, este o estos productos no se colocarán al comienzo del recorrido, sino estratégicamente situados y distribuidos en el espacio para que, aunque el comprador solo venga en busca de ese artículo en concreto y no tenga otra intención de compra, al tener que buscarlo entre los diferentes pasillos de las instalaciones acabe por adquirir otros productos que en principio no pensaba comprar, pero que al considerarlos atractivos o necesarios en la búsqueda acabe por echarlos a su cesta o carrito de la compra.
Actividades
8. Comprobar la colocación de los artículos no alimentarios y alimentarios en el centro comercial o hipermercado más cercano.
9. Revisar dónde se encuentran los artículos potencialmente tóxicos, como los productos de limpieza o de perfumería e higiene, con respecto a los productos alimenticios más cercanos. Revisar si se encuentran suficientemente distanciados entre sí, o si estos están preservados en envases o cámaras frigoríficas.
Por ese motivo, cuando son varios los productos atractivos no se colocarán cercanos entre sí, ya que el cliente al encontrarlos juntos los tomaría todos de una vez, sin recorrer las instalaciones y pudiendo ser atraído por otros artículos de posible compra impulsiva y subliminal.
Es por eso que se convierte en algo cada vez más común la venta de artículos expuestos en la propia caja registradora o mostrador de cobro final de los comercios, porque este tipo de compra subliminal e impulsiva funciona mejor de lo que se pudiese pensar.
Alimentarios
Los productos alimentarios suponen un alto porcentaje dentro de la zona de ventas en las instalaciones comerciales, ya sean grandes superficies e hipermercados o pequeños comercios no temáticos, como por ejemplo las tiendas de ultramarinos o comestibles.
Se conoce como productos alimentarios todos aquellos artículos destinados al consumo alimenticio que el ser humano necesita para subsistir diariamente. Suponen al menos el 60% de los artículos o productos en una gran superficie o comercio, e incluso llegan a ocupar el 80% de las instalaciones de un pequeño o mediano local comercial destinado a la venta de comestibles o ultramarinos.
Nota
También son productos alimentarios aquellos destinados a la alimentación animal, como piensos para animales domésticos, comida para peces de acuario, etc.
Los productos alimentarios suelen dividirse por familia de productos en:
1 Artículos cárnicos. Pollería (ya sea pollo, pavo, etc.), carnicería (cerdo, ternera, conejo, cordero, etc.), charcutería (derivados de los anteriores), pescadería de género fresco y carne o pescado en la zona de congelados.
2 Frutas y verduras. Los artículos de fruta y verdura fresca o no congelada suelen encontrarse en una sección en concreto con posibilidad de pesado manual mediante básculas habilitadas al efecto, o en porciones selectas envasadas al vacío.
3 Lácteos y huevos. Por su carácter singular, al encontrarse estos artículos envasados, suelen colocarse próximos entre sí. Hay que diferenciar los lácteos que pueden conservarse sin necesidad del uso de cámaras frigoríficas, como cartones de leche en brick, nata de cocinar, etc., de los que sí que necesitan de su conservación en frío, como yogures, quesos, nata montada o pastelera, batidos, etc.
4 Bebidas y licores. Por su peso cuando se encuentran empaquetados entre sí en varias unidades, o por su fragilidad cuando se encuentran envasados en vidrio, tanto las bebidas como los licores suelen situarse al final del recorrido tanto en pequeñas como grandes superficies para comodidad del cliente. De este modo, el comprador no tendrá que ir cargando con ese peso excesivo ni prestar más cuidado ante la fragilidad del envase todo el tiempo que transcurra durante la compra.
5 Congelados. Los artículos congelados pueden ser de diversa índole, ya que pueden tratarse de productos cárnicos o pescados, como frutas y verduras o precocinados de todo tipo. De todas formas, los artículos congelados forman en sí una nueva familia de productos, ya que por la necesidad de tener que ser conservados a esas altas temperaturas de frío deben ser colocados en cámaras frigoríficas especializadas y, por tanto, aunque diferentes entre sí, son considerados del mismo grupo alimentario o familia.
6 Panadería y pastelería. Dichos artículos son aquellos que siendo recién horneados o, no se encuentran próximos entre sí por ser considerados de la misma familia. Los productos típicos de repostería, como dulces o tartas, junto a los diferentes pasteles o tipos de pan, suelen tener una sección diferente del resto y dedicada a ellos en cada local comercial.
7 Artículos de alimentación en general. Se puede decir que se consideran productos de alimentación en general a todas las demás familias de productos no mencionadas y que pueden ser conservadas en frío o no, tales como cereales, infusiones y productos de cafetería, galletas, latas de conserva, pasta y pizzas frescas, caldos, azúcares, especias, sal, etc.
Actividades
10. Comprobar el tipo de organización de la zona de productos alimentarios del centro comercial no temático más grande o hipermercado más cercano y anotar su distribución en un papel. Compararlo con la distribución habitual según el esquema anterior. Comprobar las semejanzas y diferencias.
No alimentarios
Para finalizar, se hablará de la otra gran familia de productos conocida como la de gama de artículos no alimentarios.
Como su propia denominación indica, esta nueva catalogación está relacionada con todos los demás artículos
