auxiliares.5 Blancas.
6. Señale cuáles son servicios generales de producción.
1 Agua.
2 Comedores.
3 Electricidad.
4 Oficinas.
5 Servicios médicos.
7. Complete la siguiente oración.
El _________ de las instalaciones debe facilitar el ____________ en caso de derrame de líquidos y debe ser de material de fácil ____________.
8. Los parámetros que se controlan en las salas limpias son:
1 Partículas en suspensión en el aire.
2 Temperatura.
3 Flujo y presión del aire.
4 Iluminación.
5 Todas las respuestas anteriores son correctas.
9. Busque cinco componentes de las instalaciones de elaboración de helados en la siguiente sopa de letras.
| A | H | B | F | I | V |
| R | I | D | T | D | E |
| E | P | T | O | J | S |
| S | U | E | L | O | T |
| O | E | C | A | P | U |
| C | R | H | F | Q | A |
| S | T | O | D | I | R |
| P | A | R | E | D | I |
| M | A | N | G | R | O |
10. Complete la siguiente oración.
Los servicios auxiliares de una fábrica de helados se dividen en servicios ____________ para la _________ y en servicios para el ___________.
11. ¿Cuáles de estas zonas de una instalación de elaboración de helados pertenece a la zona crítica?
1 Zona de producción.
2 Zona de vestuarios.
3 Zona de envasado.
4 Zona de almacenes.
12. Con la diferenciación de los espacios en una instalación, ¿qué se consigue?
1 Evitar la contaminación del ambiente.
2 Definir mejor los puestos de trabajo.
3 Disminuir los incidentes.
4 Aumentar la efectividad en las actividades.
5 Todas las respuestas anteriores son correctas.
13. Señale las respuestas correctas. Las salas blancas se clasifican por...
1 ... la pureza del aire interior.
2 ... el color de la sala.
3 ... el flujo del aire.
4 ... el tamaño de la sala.
5 Todas las respuestas anteriores son correctas.
14. Indique si las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas.
La distribución correcta de espacios en una instalación de fabricación de helados favorece la contaminación.
1 Verdadero
2 Falso
Los servicios auxiliares son necesarios para realizar y materializar la actividad en la línea de producción.
1 Verdadero
2 Falso
El desarrollo de la actividad para la fabricación de helados requiere condiciones de limpieza y condiciones atmosféricas para evitar la contaminación.
1 Verdadero
2 Falso
¿Las salas blancas son sinónimo de salas limpias?
1 Verdadero
2 Falso
Es necesario que el servicio de limpieza esté localizado cerca del espacio de producción.
1 Verdadero
2 Falso
Los servicios auxiliares participan directamente en la línea de producción.
1 Verdadero
2 Falso
El buen estado de los productos alimentarios únicamente depende del control en la línea de producción.
1 Verdadero
2 Falso
La principal prioridad de una instalación para la elaboración de helados es evitar la contaminación.
1 Verdadero
