Tipos de productos obtenidos en plantas procesadoras hortofrutícolas
Contexto privilegiado de la región Caribe
Frutas y hortalizas en la región Caribe colombiana
La agroindustria hortofrutícola en la región Caribe
Actividades de exportación en la región Caribe
Censo de plantas procesadoras y/o agroindustriales hortofrutícolas
Características de las plantas agroindustriales hortofrutícolas en la región Caribe
Fortalezas y debilidades de la actividad exportadora
Conclusiones y recomendaciones parciales
Descripción de la composición, los procesos y el tipo de productos
Verificación de la posibilidad técnica de fabricar los productos: paso a paso
Elección del mango de azúcar y del mango de hilaza (hilacha)
Mercado externo e interno del mango
Motivos de la escogencia del ají y la berenjena
Procesamiento del ají y la berenjena
Descripción del proceso agroindustrial del mango de azúcar e hilaza
Proceso de deshidratación del mango de azúcar (snack)
Descripción del proceso agroindustrial de la berenjena y el ají
Proceso de berenjena deshidratada (rodajas de berenjena deshidratada)
Proceso de deshidratación y molienda de ají (ají en polvo)
Caracterización de los productos seleccionados
Pulpa de mango de hilaza (hilacha)
Características físico-químicas de la materia prima (mango de hilaza)
Características físico-químicas de la pulpa de mango congelada
Características físico-químicas de la materia prima (mango de azúcar)
