Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии. Дуглас Грэм

      Критерий N 1

      Можно ли есть этот продукт в его естественном виде, как он встречается в природе? Вкусен ли он – иначе говоря, доставляет ли его употребление удовольствие? Можете ли вы действительно насладиться этим продуктом в его естественном виде?

      Если продукт не вызывает радости и восторга у обычного здорового человека с неизвращённым вкусом, его следует считать низкокачественным. Еда должна быть гастрономическим наслаждением. Если цельный, свежий, спелый сырой органический продукт прекрасен на вкус, то он идеален и по своим питательным свойствам. Качество продукта падает одновременно с ухудшением его вкуса.

      Если же еда не может быть усвоена в природном виде – неприготовленная, необработанная и не повреждённая тем или иным способом, – она не входит в естественный рацион человека. Мы, люди, миллионы лет адаптировались к пище, получаемой от природы в сыром свежем виде. В нашей физиологии не замечено никаких адаптационных приспособлений для употребления термически обработанных, переработанных или иным образом денатурированных и умерщвлённых продуктов. Всё это предопределяет рацион нашего питания и тот способ, которым мы привыкли употреблять свою пищу.

      Поэтому для энтузиаста здорового образа жизни неприемлемы термическое воздействие и иные виды переработки пищи ради придания им съедобного вкуса. Термическая обработка полностью разрушает ферменты в пище. Хотя здоровый человек может синтезировать около 1000 ферментов, необходимых для пищеварения, ассимиляции[34] и утилизации пищи, организм всё равно зависит от активности ферментов, содержащихся в продуктах, для наиболее качественного их переваривания. Следовательно, абсолютно необходимо, чтобы наша еда включала весь набор ферментов.