овощей, бобовых и водорослей. Откажитесь от минеральных и витаминных добавок к пище.
Чтобы оценить вкусовую гамму макробиотических блюд, необходимо научиться их готовить, а также привыкнуть к ним. Потребуется время и для того, чтобы проявились результаты очищения организма: только тогда ваши вкусовые рецепторы адаптируются к новой пище. Поэтому не торопитесь, тем более что искусство питания постигается постепенно и нуждается в особом подходе. По мере улучшения физического и духовного состояния будут развиваться ваши интуиция, творческие способности и фантазия. Вы освободитесь от стереотипов и вкусовых предпочтений, сможете полнее ощутить оттенки вкуса натуральных продуктов. Приобретя опыт, вы придете к такому состоянию, когда отпадет нужда в кулинарных книгах и наставниках, потому что вы сможете полагаться на собственную интуицию в выборе продуктов, способах их переработки и подачи.
В приготовлении блюд макробиотической кухни помогут терминологический словарь и табл. 6 и 7. Кроме того, следует учесть, что не всегда можно точно назвать количество того или иного ингредиента, поскольку многое зависит от размера посуды, предпочтений повара и др.
Словарь макробиотических терминов
Абураге – тофу, обжаренный во фритюре.
Азуки – мелкие бобы темно-красного цвета.
Амасаке – густой, сладкий на вкус напиток, приготовленный из сброженного сладкого риса.
Араме – нитевидные водоросли черного цвета.
Арепа – лепешки или колбаски, приготовленные из теста на основе цельного кукурузного зерна.
Аррорутовая мука – крахмал из корневища аррорута.
Бок чой – разновидность капусты с листьями зеленого и белого цвета.
Бонито – тунец, ломтики сушеной рыбы, использующиеся для рыбного бульона.
Булгур – продукт из дробленых, отваренных и высушенных зерен пшеницы.
Вакаме – морские водоросли зеленого цвета.
Васаби – японская горчица.
Гандомаки – крокеты из сыра тофу.
Гомоку – блюдо, напоминающее запеканку, составленное не менее чем из пяти ингредиентов.
Грюнколь – кудрявая капуста.
Даши – бульон, сваренный на основе водорослей комбу.
Джиненджо – японский картофель.
Дулсе – морские водоросли пурпурно-красного цвета.
Зони – суп мисо.
Ирико – сушеная рыбная мелочь.
Ирландский мох – морские водоросли.
Ито соба – лапша соба.
Кайу – разновидность хлеба или каши.
Канпио – высушенные полоски лагенарии (бутылочной тыквы).
Кантен – желе из агар-агара.
Келп – морские водоросли.
Ким-чи – острая соленая капуста.
Кинако – соевая мука, обжаренная на сухой сковороде.
Комбу – морские водоросли темно-зеленого цвета.
Кузу
