выложить в корзину пароварки, выстланную зеленью петрушки, и готовить тефтели на пару около 30 минут.
Блюда из баранины
Баранина паровая
Компоненты
Баранина – 500 г Лук-порей – 0,5 стебля Вино белое – 1 столовая ложка Соевый соус – 2 столовые ложки Сахар – 0,5 столовой ложки Чеснок – 1–2 зубчика Имбирь молотый – 1 чайная ложка Базилик молотый – 1 чайная ложка Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать порционными кусками, уложить в чашу пароварки, добавить мелко порубленный чеснок и нарезанный колечками лук, имбирь и базилик, влить соевый соус и вино и залить подсоленной водой, так чтобы жидкость слегка покрывала баранину. Включить пароварку и готовить мясо на пару около 1,5 часа. Затем бульон слить и процедить. На глубокой сухой сковороде поджарить муку, соединить с растительным маслом, перемешать, влить горячий бульон, смешать с мукой и прокипятить на слабом огне 2–3 минуты. Перед подачей на стол мясо полить приготовленным соусом.
Баранина с фасолью
Компоненты
Баранина – 700 г Фасоль лущеная – 1 стакан Лук репчатый – 2–3 шт. Помидоры – 3 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Мясной бульон или вода – 2 стакана Перец душистый – 10 горошин Лавровый лист – 2 шт. Зелень петрушки – 1 пучок Цедра лимона измельченная – 2 столовые ложки Соль и молотый черный перец – по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промыть и предварительно замочить в холодной воде на 6–8 часов.
Баранину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и сложить в корзину пароварки на зелень петрушки. В пароварку налить воду, положить в нее лавровый лист, душистый перец и измельченную лимонную цедру.
Лук почистить и нашинковать соломкой. Помидоры бланшировать в кипятке, остудить, очистить от кожицы и нарезать дольками. Затем лук и помидоры обжарить в топленом масле.
Вымоченную фасоль еще раз промыть проточной водой, выложить ее в чашу пароварки, добавить соль и жареный лук с помидорами, влить мясной бульон или воду. Включить пароварку и готовить блюдо до полной готовности мяса и фасоли.
Баранина с рисовым гарниром
Компоненты
Баранина – 700–800 г Рис – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Томатная паста – 2 столовые ложки Перец душистый – 8-10 горошин Лавровый лист – 2 шт. Вода или мясной бульон – 2 стакана Соль и молотый черный перец – по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и сложить в чашу пароварки. Почистить морковь и лук, нашинковать соломкой и обжарить в топленом масле 1–2 минуты, затем добавить томатную пасту и обжарить еще 1–2 минуты. Прожаренные овощи добавить к баранине. Рис тщательно промыть и также засыпать в чашу пароварки. Влить 2 стакана воды или мясного бульона, посолить и положить
