в 2–3 раза меньше, чем свежие. Процесс замораживания не делает плоды и овощи стерильными, поэтому после оттаивания их следует использовать как можно быстрее.
Необходимо определиться с последовательностью применения. Понаблюдайте за детьми: если им не мешать, они всегда сначала выпьют компот, съедят фрукты, а затем второе блюдо. Фрукты не следует есть на десерт. Так, яблоко покидает пустой желудок через 10–12 минут, а в полном желудке остается на несколько часов и начинает бродить, смешиваясь с другой пищей, что весьма неблагоприятно сказывается на состоянии всей системы пищеварения. Тактически, употребляя фрукты и овощи, следует помнить, что пищеварительный тракт человека отличается от кишечника коровы, поэтому злоупотреблять салатами тоже не следует.
Неоднозначно отношение к так называемым трансгенным растениям. Кроме картофеля, создан целый ряд трансгенных культур, устойчивых к гербицидам, инсектицидам, вирусам, имеющих улучшенный пищевой состав – соя, кукуруза, рапс, томаты. В США трансгенные растения выращивают на больших площадях, в странах Европейского союза пока только принят закон о необходимости научно обоснованной безопасности растений и животных, получаемых в результате трансгенеза в связи с опасностью изменения химического состава, аллергическими реакциями, возможным наличием мутагенных, канцерогенных и токсических свойств, нежелательного влияния на иммунный статус организма и системы ферментной защиты клетки.
Консервы
Мясные и рыбные консервы перенасыщены солью и консервантами. Детские фруктовые и овощные пюре годятся лишь на крайний случай, когда невозможно найти ничего свежего. Можно, конечно, делать фруктовые и овощные заготовки самим, с минимумом соли и сахара, но лучше обходиться свежими продуктами. Капуста, морковь, свекла сохраняются до самой весны, зелень можно выращивать.
Специи
Острые приправы в умеренных количествах, особенно в жаркую пору года, когда из-за интенсивной инсоляции выработка желудочного сока снижается, необходимы. Без них ухудшается переваривание пищи и защитная функция желудка. Для большинства болезнетворных микробов кислое содержимое желудка – препятствие на пути к желудочно-кишечным заболеваниям. При гастритах с пониженной кислотностью применение острых и ароматных специй (лук, чеснок, хрен и другие) более оправдано, чем использование соляной кислоты, пепсина, так как приправы стимулируют выработку собственных пищеварительных соков, а лекарства подавляют их, действуя заместительно. Наличие соляной кислоты в желудочном соке – не случайность, потому что из всех солей только производные соляной кислоты являются максимально растворимыми в воде, увлекая за собой в кровь важные микроэлементы, участвуя в синтезе витаминов.
Соль
Натрий, который поступает в организм как составная часть поваренной соли с пищевыми продуктами и водой, широко
