– в 8—10 раз, на топленое масло – в 90—100 раз. Сыворотку желательно исключить из употребления в пищу.
Концентрация цезия-137 в мясе молодняка выше, чем у взрослых животных. Стронций-90, наоборот, накапливается в костях, из которых выводится чрезвычайно медленно. Наименьшая концентрация радионуклидов наблюдается в сале и жире. Содержание радиоактивных веществ относительно меньше в свинине, чем в говядине или мясе птицы. При переработке сала 95 % цезия-137 остается в шкварках, а жир становится практически чистым. При обычной варке из мяса в бульон переходят примерно 50 % стронция и цезия, а из кости – до 1 %, что необходимо учитывать.
В яйцах радионуклиды концентрируются в основном в скорлупе, меньше всего – в желтке. Грибы активно накапливают радионуклиды, более всего – моховик, рыжик, масленок, средние концентрации радионуклидов накапливают волнушка, груздь, лисичка, зеленушка, подберезовик, менее всех – опенок осенний, белый гриб, подосиновик, сыроежка. Наименьшим накоплением отличаются строчок, рядовка, шампиньон, опенок зимний, вешенка. Среди плодово-ягодных культур больше радионуклидов накапливают, в силу своих биологических особенностей, ягоды черники, клюквы, голубики, брусники, красной и черной смородины, крыжовника, в меньшей степени – ягоды рябины, земляники, клубники, плоды яблони, груши, вишни, сливы, черешни. Рыбу рекомендуется ловить в реках и проточных водоемах. Наиболее загрязненными являются придонные и хищные рыбы – окунь, карась, линь, карп и другие, наименее загрязненными – обитатели верхних слоев (плотва, лещ и другие).
Места накопления радионуклидов в организме человека
Следует тщательно следить за качеством питьевой воды. Ежедневно для нормальной жизнедеятельности необходимо употреблять не менее 1,5–2 л жидкости. Организм выделяет около 3 л: 1,5 л с мочой, до 1 л – при испарении через кожу, около 300 мл – с дыханием и примерно 200 мл – с калом. Ориентировочно определить количество выпитой жидкости можно также по цвету и запаху мочи.
Существуют проверенные методы, позволяющие улучшить качество питьевой воды. Прежде чем набрать воду из крана, дайте ей стечь в течение 10 минут (если не следовать принципу «берегите воду», а если следовать – наберите спускаемую воду для бытовых нужд). Набранную воду оставить на ночь для отстаивания, что позволит улетучиться избытку хлора.
! В настоящее время основная масса воды непригодна для питья без предварительной очистки (содержит до 500 химических соединений, небезразличных для организма). Появившиеся различные индивидуальные фильтры для очистки водопроводной воды необходимо использовать осторожно: в лучшем случае можно удалить не только вредные примеси, но и жизненно необходимые элементы (микроэлементы). Кроме того, не зная солевого состава воды и особенностей фильтра, лучше не пытаться улучшить ее качество.
Употреблять следует кипяченую воду (кипятить не более 2–3 минут). Более длительное кипячение и систематическое
