style="font-size:15px;"> баранина – 150 г,
сало баранье – 20 г,
лук репчатый—40 г,
перец, зелень по вкусу.
Для белке:
мука – 100 г,
пол-яйца,
вода.
Способ приготовления:
Баранину без костей нарезать кусочками по 25—30 г, посыпать солью, перцем и обжарить до готовности. Лук жарить в сале отдельно от мяса. Белке – это тесто, которое готовится так же, как для домашней лапши. Его нарезают квадратиками размером 4х4 см, опускают в кипяток, отваривают до готовности и откидывают на дуршлаг. Подать с луком, зеленью и белке.
Шашлык степной
Необходимые продукты:
баранина – 300 г,
лук репчатый – 160 г,
чеснок – 1 долька,
зелень (петрушка, кинза, укроп),
соль, специи по вкусу.
Способ приготовления:
Баранину нарезать кусочками длиной 10—15 см, положить на них фарш, завернуть, нанизать на шпажки и жарить на углях. Для фарша: рубленый чеснок, лук, специи, соль, зелень тщательно перемешивают. При подаче посыпать зеленью.
Люля-кебаб, тушенный с луком
Необходимые продукты:
баранина – 250 г,
лук репчатый для фарша – 20 г,
для тушения – 50 г,
соль, специи,
масло сливочное – 15 г,
чурек – 200 г,
зелень по вкусу.
Способ приготовления:
Баранину и лук порубить или пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и все перемешать. Кебаб сформовать в виде сарделек, жарить в масле и тушить с луком. Отдельно подать чурек, посыпав его зеленью.
Кюфта-шурпа
Необходимые продукты:
кости – 100 г,
баранина – 75 г,
рис – 20 г,
маргарин столовый – 10 г,
горох-нохуды (местный сорт гороха) или обыкновенный горох – 20 г,
морковь – 25 г,
картофель – 50 г,
помидоры красные – 40 г,
томат-пюре – 10 г,
лук репчатый – 25 г,
1/з часть яйца,
перец по вкусу.
Способ приготовления:
Горох залить приготовленным из мяса и костей охлажденным бульоном и варить до готовности. Рис отварить до полуготовности. Мясо дважды пропустить через мясорубку, смешать с рисом, солью, перцем и добавить яйцо. Из этой массы сделать кюфту (вид котлеты) в форме сарделек. В бульон положить картофель, дать закипеть, положить лук, морковь, кюфту, добавить красные помидоры или томат-пюре и отвар, в котором варился горох-нохуды, и варить до готовности.
Окрошка ашхабадская
Необходимые продукты:
Чал (смесь воды и кефира) – 300 г,
баранина – 100 г,
лук зеленый – 30 г,
огурцы свежие – 60 г,
